响应面法优化香水莲花多酚的提取工艺及其抗氧化活性

作     者：周琦 曾莹 祝遵凌 ZHUO Qi;ZENG Ying;ZHU Zun-ling

作者机构：南京林业大学南方现代林业协同创新中心江苏南京210037 南京林业大学风景园林学院江苏南京210037 南京林业大学艺术设计学院江苏南京210037 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2018年第34卷第11期

页      面：200-207,7页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31770752) 江苏省工程技术研究中心建设项目(BM2013478) 南京林业大学优秀博士学位论文创新基金项目资助 

主　　题：香水莲花 多酚 响应面法 提取工艺 抗氧化性 

摘      要：为了研究香水莲花多酚提取工艺的最佳条件及其抗氧化能力,本文采用响应面分析法优化香水莲花多酚的提取工艺,以香水莲花多酚提取率为指标,对浸提温度、液料比、浸提时间以及乙醇浓度进行了单因素试验,并根据Box-Behnken试验原理,进行四因素三水平的响应面法优化;同时,以香水莲花多酚清除DPPH自由基、ABTS自由基,及FRAP还原力为指标,来评价其抗氧化性。研究结果表明:香水莲花多酚的最优提取条件是:浸提温度为58℃,液料比为48:1(mL/g),浸提时间为1.9 h,乙醇浓度为57%,在该条件下香水莲花多酚提取率可达8.28%。香水莲花多酚对DPPH自由基的清除率可达90.22%,对ABTS自由基的清除率达到88.01%,FRAP还原力则随多酚浓度的升高而增大,且呈一定的量效关系,表明香水莲花多酚的抗氧化作用较强。