苏翠1号梨在不同温度下的贮藏特性研究

作     者：周宏胜 胡花丽 罗淑芬 张雷刚 李鹏霞 ZHOU Hong-sheng;HU Hua-li;LUO Shu-fen;ZHANG Lei-gang;LI Peng-xia

作者机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室江苏南京210014 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2018年第18卷第6期

页      面：13-19,24页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：江苏省自然科学基金项目(BK20160589) 江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(15)1023] 溧阳市科技项目(LB2015001) 

主　　题：苏翠1号梨 温度 采后生理 贮藏特性 

摘      要：为了探讨砂梨新品种苏翠1号的贮藏特性,研究了不同贮藏温度(25℃和4℃)对苏翠1号梨的采后生理和品质的影响。结果表明:苏翠1号梨表现出呼吸跃变型果实的特征,采后有呼吸高峰和乙烯释放高峰;常温(25℃)贮藏条件下,随着贮藏时间的延长,果皮叶绿素含量、果肉硬度、可滴定酸含量逐渐降低,果实失重率、果肉褐变度、过氧化氢含量、超氧阴离子含量、丙二醛(MDA)含量和电解质渗透率逐渐升高,14 d后果实品质开始明显下降;低温(4℃)贮藏延缓了果皮叶绿素含量、果肉硬度、可滴定酸含量的下降,60 d内仍维持着较好的感官品质。低温显著延缓果实衰老,可有效延长苏翠1号梨的贮藏期。