裸仁南瓜籽油活性成分分析及抗氧化能力评价

作     者：陈田 戴思慧 沈鹏原 贺向荣 钟晴 刘东波 ZHONG Qing;LIU Dong-bo

作者机构：湖南农业大学园艺园林学院湖南长沙410128 国家中医药管理局亚健康干预技术实验室湖南长沙410128 湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室湖南长沙410128 湖南省植物功能成分利用协同创新中心湖南长沙410128 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2018年第34卷第10期

页      面：152-157页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：2017年湖南省科技重大专项:糖尿病全程防治协同创新工程及成果转化(编号:2017SK1020) 国家国际科技合作专项:亚健康干预产品功能因子开发关键技术合作研究(编号:2013DFG32060) 

主　　题：裸仁南瓜籽油 不饱和脂肪酸 植物甾醇 角鲨烯 抗氧化活性 

摘      要：以超临界CO2萃取的裸仁南瓜籽油为研究对象,根据LS/T 3250—2017《南瓜籽油》标准检测其质量指标,运用气相色谱—质谱(GC-MS)联用仪分析脂肪酸和植物甾醇组分,高效液相色谱(HPLC)仪测定角鲨烯含量;以葡萄籽油和亚麻籽油作为对比,研究裸仁南瓜籽油对DPPH、ABTS自由基的清除能力,以评价其抗氧化活性。结果表明,超临界CO2萃取的裸仁南瓜籽油符合LS/T 3250—2017标准,裸仁南瓜籽油主要含有4种不饱和脂肪酸,总含量为74.73%,其中顺式单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为29.14%,45.54%;富含植物甾醇,β-谷甾醇含量为30.75%,△-7植物甾醇含量达10.77%;角鲨烯含量为5 490μg/g,高达葡萄籽油的80倍,亚麻籽油的279倍;裸仁南瓜籽油具有良好的抗氧化活性,其抗氧化性与油浓度呈正相关,对DPPH自由基的清除能力(IC50为16.14 mg/mL)优于葡萄籽油、亚麻籽油,对ABTS自由基的清除能力(IC50为10.46mg/mL)优于亚麻籽油,裸仁南瓜籽油良好的抗氧化活性可能与其丰富的角鲨烯、植物甾醇和不饱和脂肪酸有关。