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生姜与醋酸协同抗菌作用的实验研究
Experimental Study on Cooperation of Antisepsis of Fresh Ginger Combined with Acetic Acid作者机构：辽宁中医学院 日本千叶大学真菌医学研究中心 日本千叶大学真菌医学研究中心 日本千叶大学真菌医学研究中心 沈阳110032
出 版 物：《中国中医药信息杂志》 (Chinese Journal of Information on Traditional Chinese Medicine)
年 卷 期：2000年第7卷第8期
页 面：23-24页
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
摘 要：目的:探讨生姜与醋酸协同对空中杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌的抗菌作用;方法:应用把空中落下杂菌培养后生长的菌数计数和斜面接种菌发育抑制等方法检测生姜与醋酸的协同抗菌效果;结果:10%生姜对空中杂菌和供试的纯培养真菌仅有较弱的抗菌作用,醋酸对上述微生物充分发挥抗菌效果也需要一定浓度(0.2%);但生姜与较低浓度的醋酸组合后,对供试的微生物有较强的协同抗菌活性。在已知有协同抗菌活性的“食盐加醋酸中再加入生姜,三者有协同抗菌效果;结论:生姜与醋酸能协同抑制引起食品发霉腐烂微生物的繁殖。
