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烹调油烟对肺组织毒性作用的研究进展
作者机构：宁夏医学院卫生系卫生毒理学教研室银川750004
出 版 物：《宁夏医学院学报》 (Journal of Ningxia Medical College)
年 卷 期：2004年第26卷第3期
页 面：217-219页
学科分类：100405[医学-卫生毒理学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 10[医学]
摘 要：高温烹调是中国人的传统饮食习惯，因此，在高温烹调过程中产生的油烟成为我国室内生活环境中最为常见的空气污染物之一，肺脏作为烹调油烟的主要吸收器官，是易受损害的靶器官之一。近年来关于烹调油烟对肺组织及其他组织毒性作用的研究工作进行了许多。流行病学调查表明，其与女性肺癌尤其是肺腺癌、鳞癌发生存在高度相关
