不同品种蜂花粉总黄酮含量与自由基清除能力的相关性分析

作     者：杨悦 刘鸣畅 杨艳歌 吴亚君 王弘 YANG Yue;LIU Ming-chang;YANG Yan-ge;WU Ya-jun;WANG Hong

作者机构：华南农业大学食品学院/广东省食品质量与安全重点实验室/畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心(广东)广州510642 中国检验检疫科学研究院北京100176 

出 版 物：《沈阳农业大学学报》 (Journal of Shenyang Agricultural University)

年 卷 期：2018年第49卷第6期

页      面：671-677页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

基　　金：中国检验检疫科学研究院基本科研业务项目(2017JK011) 

主　　题：蜂花粉 抗氧化 总黄酮含量 自由基清除能力 相关性分析 

摘      要：为研究油菜、虞美人、柳树等3种蜂花粉的总黄酮提取物(total flavonoids of bee pollen, TFBP)的自由基清除能力,比较不同蜂花粉之间的抗氧化能力,并探究总黄酮含量与自由基清除能力之间的关系,进而筛选出具有理想抗氧化活性的蜂花粉品种,本研究采用超声醇提取大孔树脂纯化的方法提取3种蜂花粉的TFBP,同时采用分光光度法测定其中总黄酮的含量。以槲皮素作为阳性对照品,通过测定梯度稀释的各样品对DPPH,·OH,·O_2^-及ABTS+等4种自由基的清除率,评价各种蜂花粉TFBP的自由基清除能力,并对蜂花粉的总黄酮含量及各种自由基的清除活性进行相关性分析。结果表明:3种蜂花粉TFBP对DPPH自由基的清除能力排序为柳树油菜虞美人,对·OH自由基的清除能力排序为油菜柳树虞美人,对·O_2^-自由基的清除能力排序为油菜柳树虞美人,对ABTS+自由基的清除能力排序为油菜虞美人柳树。相关性分析结果显示,蜂花粉总黄酮含量与·OH、·O_2^-及ABTS+自由基的清除能力均有很强的相关性,但与DPPH自由基清除能力的相关性较弱。在3种蜂花粉中,油菜蜂花粉TFBP表现出较强的自由基清除活性,具有良好的抗氧化潜力,可作为开发效果理想的天然抗氧化剂的备选材料。另外,相关性分析指出,蜂花粉的自由基清除能力不仅仅与其总黄酮含量有关。