去凝集素芸豆粉降血糖与抗氧化作用

作     者：刘淑婷 佐兆杭 王颖 徐炳政 徐丽丽 Liu Shuting;Zuo Zhaohang;Wang Ying;Xu Bingzheng;Xu Lili

作者机构：黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室黑龙江大庆163319 青岛琅琊台集团股份有限公司山东青岛266400 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2018年第18卷第12期

页      面：52-57页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：国家科技部重点研发计划(2017YFD0401203) 黑龙江省农垦总局科技项目(HNK135-05-02) 

主　　题：去凝集素芸豆粉 降血糖 抗氧化 糖尿病 

摘      要：探讨去凝集素芸豆粉对四氧嘧啶(ALX)糖尿病模型小鼠降血糖及抗氧化作用。分别采用掺有不同含量去凝集素芸豆粉的复合饲料饲喂ALX糖尿病模型小鼠28 d,期间连续测定小鼠血糖水平,观察小鼠日常状态。试验结束后,测定小鼠葡萄糖耐量、血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽-过氧化物酶(GSH-Px)与丙二醛(MDA)含量。与正常对照组比较,模型对照组小鼠体重升高程度、葡萄糖耐受量、SOD与GSH-Px均显著降低(P0.05),血糖水平与MDA水平显著升高(P0.05)。与模型对照组比较,去凝集素云豆粉中、高剂量组小鼠体重增加程度、葡萄糖耐受量、SOD与GSH-Px显著增加(P0.05),血糖水平与MDA水平显著降低(P0.05)。结果表明去凝集素芸豆粉具有较好的降血糖与抗氧化作用,中、高剂量效果最好。