ICP-MS法对闽南常见食(药)用菌的微量元素分析测定

作     者：蔡碧双 林纪昀 邵幼岩 徐金森 

作者机构：厦门大学生命科学学院细胞生物学与肿瘤细胞工程教育部重点实验室福建厦门361005 

出 版 物：《食用菌》 (Edible Fungi)

年 卷 期：2008年第30卷第1期

页      面：48-49页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金资助(NO.30572316) 

主　　题：食 药用菌微量元素 电感耦合等离子体质谱 

摘      要：建立微波消解-电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)测定食、药用菌微量元素的方法,并对闽南地区常见的6种食、药用菌的6种微量元素锌(Zn),铜(Cu),铅(Pb),砷(As),汞(Hg)和镉(Cd)进行了分析。结果表明,所建立的方法简便、快速、准确。在所测得的6种食、药用菌中,不同的微量元素含量差别较大,其中Zn含量以巴西蘑菇最高(72.35μg/g),银耳最低(26.40μg/g),Cu含量以巴西蘑菇最高(47.77μg/g),黑木耳最低(8.67μg/g),Pb、As含量则分别在0～6.43μg/g和0.13～0.85μg/g之间变动,而Hg的最高含量为4.69μg/g,Cd的最高含量为0.50μg/g,这些结果可为人们日常生活中的膳食及药用提供一定的参考依据。