响应面法优化超声波辅助提取瓜蒌籽蛋白工艺研究

作     者：蒲灵操 黄群 袁瑶 沈旭 唐谦为 陈功锡 麻成金 Pu Lingcao;Huang Qun;Yuan Yao;Shen Xu;Tang Qianwei;Chen Gongxi;Ma Chengjin

作者机构：吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室湖南吉首416000 

出 版 物：《粮食科技与经济》 (Food Science And Technology And Economy)

年 卷 期：2013年第38卷第5期

页      面：56-60页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：湖南省教育厅科学研究项目(09C784) 

主　　题：瓜蒌籽 蛋白提取 碱提酸沉 超声波 响应面法 

摘      要：以瓜蒌籽为原料,利用响应面法优化超声波辅助碱溶酸沉法提取瓜蒌籽蛋白工艺条件。在单因素实验基础上,设定超声工作/间歇时间为2 s/1 s、pH值为10,选取料液比、超声功率、超声时间、提取温度为影响因子,以瓜蒌籽蛋白提取率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。得出提取工艺优化条件为:料液比1∶32(g/mL)、超声波功率310 W、超声时间39 min、提取温度48℃。在此条件下,瓜蒌籽蛋白提取率可达79.11%。