旁路调节控制在连续式海参蒸煮设备上的应用研究

作     者：倪锦 徐文其 沈建 NI Jin;XU Wen-qi;SHEN Jian

作者机构：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所上海200092 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2015年第31卷第6期

页      面：105-108页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家高技术研究计划项目(编号:2011AA100803) 

主　　题：海参 蒸煮设备 旁路调节 精确控制 温度 

摘      要：传统海参蒸煮设备的温度控制采用定值控制,为解决其存在的调节能力差、超调量大和滞后大等问题,设计适用于海参蒸煮设备的蒸汽旁路调节系统,以实现蒸煮温度的精确控制;将连续式海参蒸煮设备等效转换为热力系统,建立传热计算模型及求解策略;将传热计算模型内嵌到控制算法中,以实现温度扰动的预测;利用建立的旁路调节的精确控制模型,实现连续式海参蒸煮设备温度的精确控制,并开展旁路调节控制的蒸煮温度控制以及品质影响分析的试验研究。结果表明:基于蒸汽旁路调节的海参蒸煮设备的温度控制具有超调量小、滞后小和调节能力强的优点,使得蒸煮后的海参获得较高的弹性和较低的硬度,保证蒸煮加工后海参的品质。