新疆4种典型木本油料油脂脂肪酸和甘三酯组成分析

作     者：任小娜 曾俊 周茜 凯迪日耶.玉苏普 胡力文 马金芳 REN Xiaona;ZENG Jun;ZHOU Qian;KAIDIRIYE ·Yusupu;HU Liwen;MA jinfang

作者机构：喀什大学生命与地理科学学院新疆喀什844000 喀什大学叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室新疆喀什844000 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2018年第43卷第12期

页      面：119-121页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：新疆维吾尔自治区高校科研计划项目(XJEDU20165071) 

主　　题：木本油料 粗脂肪 脂肪酸 甘三酯组成 

摘      要：以新疆4种典型的木本油料沙漠果、碧根果、甜杏仁和巴旦木为原料,测定了4种木本油料种仁的粗脂肪含量、水分及挥发物含量,以及4种油脂的脂肪酸和甘三酯组成。结果表明:4种油料种仁的水分及挥发物含量较低,粗脂肪含量较高,为40. 67%～69. 29%;巴旦木油、碧根果油和甜杏仁油不饱和脂肪酸含量均在90%以上,沙漠果油的不饱和脂肪酸含量为73. 85%; 4种油脂的脂肪酸均以油酸为主(48. 04%～80. 16%);巴旦木油、碧根果油和甜杏仁油以三不饱和脂肪酸甘油酯为主,含量为69. 88%～75. 50%,沙漠果油以二不饱和脂肪酸甘油酯为主,含量为48. 50%; 4种油脂甘三酯均以OOO最多,碳原子当量中均以ECN48最高。