动物源性食品中头孢菌素及代谢物残留分析方法研究进展

作     者：周慧娟 刘艳 贾丽 曹沅 丁奇 汪雨 张经华 ZHOU Hui-Juan;LIU Yan;JIA Li;CAO Yuan;DING Qi;WANG Yu;ZHANG Jing-Hua

作者机构：北京市理化分析测试中心北京市食品安全分析测试工程技术研究中心北京100089 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2019年第10卷第1期

页      面：165-172页

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 

基　　金：北京市博士后科研活动经费资助项目(2018-ZZ-051) 

主　　题：头孢菌素类抗生素及代谢物 残留 样品前处理 动物源性食品 

摘      要：在畜禽养殖过程中大量使用广谱、高效的头孢菌素类抗生素以防治疾病,由此引发的食品安全风险得到科研工作者的广泛关注。然而,进行动物源性食品中头孢菌素残留的市场风险筛查时发现,基本无法检出残留量。头孢菌素可能以代谢物的形式存在于食品中,而部分代谢物具有杀菌活性、致敏性及细菌耐药性,一旦为人体摄入,甚至可能产生肝肾毒性,由此引发食品安全风险。动物源性食品基质复杂,且其中残留的头孢菌素类抗生素及代谢物含量甚微,因此,开展新型、快速的复杂基质样品前处理,以及灵敏、准确、高通量的头孢菌素类抗生素及代谢物的仪器分析方法的研究非常必要。本文对国内外动物源性食品中头孢菌素类抗生素及代谢物残留分析检测现状进行了阐述,详细介绍了样品前处理和分析检测方法的研究进展,为深入持续相关研究、科学有效保障食品安全提供重要的理论基础。