广州市预包装食品钠含量现状及消费者低盐饮食认知调查

作     者：廖启彬 黄悦 廖宇煌 何晓恩 张婷 尹柳萍 卢晓翠 LIAO Qi-bin;HUANG Yue;LIAO Yu-huang;HE Xiao-en;ZHANG Ting;YIN Liu-ping;LU Xiao-cui

作者机构：南方医科大学公共卫生与热带医学学院卫生检测中心 南方医科大学公共卫生与热带医学学院预防医学实验教学中心 

出 版 物：《现代预防医学》 (Modern Preventive Medicine)

年 卷 期：2015年第42卷第21期

页      面：3886-3888页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：南方医科大学本科教学改革发展工程建设之特色教育教学改革项目(校教字84号) 

主　　题：预包装食品 钠含量 低盐饮食 认知 

摘      要：目的了解广州市预包装食品钠含量现状及消费者低盐饮食认知情况。方法抽取广州市4间连锁超市,记录783种预包装食品营养标签上的钠含量标示情况;随机抽取超市消费者271名,通过问卷调查其低盐饮食认知情况。结果预包装食品钠含量总标示率为99.36%,各类预包装食品的钠含量范围和中位值均有较大的差异,榨菜、方便面和肉制品的钠含量中位数分别为2 360 mg/100 g、1 988 mg/100 g和1 703 mg/100 g。关于低盐饮食,不同职业的消费者在接受低盐饮食的宣传渠道上有差异(χ2=14.20,P=0.048),消费者教育接受率为41.7%,态度正向选择率为89.50%,行为选择率为56.28%,知识平均知晓率为49.31%。结论随着GB28050-2011《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》实施,预包装食品的钠含量标示率大幅度增加。然而,消费者的低盐饮食认知程度仍然较低,相关部门还应加强低盐饮食宣传教育。