动物源性食品中糖皮质类激素残留检测技术的研究进展

作     者：马立利 刘艳 贾丽 冯月超 范筱京 MA Li-Li;LIU Yan;JIA Li;FENG Yue-Chao;FAN Xiao-Jing

作者机构：北京市理化分析测试中心北京市食品安全分析测试工程技术研究中心北京100089 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2013年第4卷第3期

页      面：847-856页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：北京市优秀人才计划(2011D002022000005) 

主　　题：糖皮质类激素 动物源性食品 检测技术 

摘      要：近年来,食品中激素的残留引起了社会的广泛关注。糖皮质类激素能提高饲料转化率,促进畜禽生长,常用于畜牧生产中。然而动物生长过程中过量使用这些激素,会导致激素在动物源性食品中的残留,影响人类健康。本文介绍了糖皮质类激素及其对人类的危害,总结了动物源性食品中糖皮质类激素的检测方法,包括利用振荡提取、超声提取、固相萃取、液液分配、加压溶剂萃取等提取和净化方法,以及采用气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法分析检测糖皮质类激素的研究进展。