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核桃发芽过程中主要营养成分变化规律研究
作者机构：务川仡佬族苗族自治县农牧局贵州务川564300
出 版 物：《耕作与栽培》 (Tillage and Cultivation)
年 卷 期：2012年第32卷第3期
页 面：38-39页
学科分类：0907[农学-林学] 08[工学] 0829[工学-林业工程] 09[农学]
摘 要：选用贵州威宁串核桃为试材,研究了核桃在发芽过程中主要营养成分基酸、脂肪酸、淀粉含量的变化,结果表明:核桃在发芽过程中,氨基酸和脂肪酸的含量在逐渐增加,而淀粉在逐渐减少。氨基酸从13.38g/100g增加到16.43g/100g;脂肪酸从53.39%增加到57.88%;淀粉从10.38%减少到6.37%。阶段3到阶段4这一阶段变化较大,表明这一阶段是核桃种子利用其贮藏营养的关键时期。
