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三种食用萝卜中微量元素含量的比较
作者机构：新乡医学院分析测试实验室河南新乡453003
出 版 物：《河南预防医学杂志》 (Henan Journal of Preventive Medicine)
年 卷 期：2004年第15卷第4期
页 面：225-225,228页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：目的 探讨食用萝卜微量元素。方法 火焰原子吸收分光光度法测定红、白和心里美萝卜中的Fe、Cu、Zn、Mn、Cd、Pb等 6种微量元素含量。结果 三种萝卜中均含有丰富的微量元素 ,其中Fe、Zn、Mn的含量较高 ,心里美萝卜中Fe的含量达到10 6 .6 2 μg/ g ,高于白萝卜和红萝卜 ;红萝卜中Zn的含量最高 ,而三种萝卜中有害元素Pb、Cd的含量均较低 ,均低于我国国家食品重金属允许量范围。结论 萝卜中含有丰富的人体必需的微量元素 ,作为食用蔬菜对人体补充微量元素 ,有较高的营养价值。
