油茶饼粕蛋白的制备及其酶解物活性分析

作     者：王超 仲山民 朱俊朋 罗凡 常银子 郑剑 郑旭卫 WANG Chao;ZHONG Shan-min;ZHUJun-peng;LUO Fan;CHANG Yin-zi;ZHENG Jian;ZHENGXu-wei

作者机构：浙江农林大学农业与食品科学学院浙江临安311300 浙江农林大学浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室浙江临安311300 中国林业科学研究院亚热带林业研究所浙江富阳311400 浙江金华金山油脂有限公司浙江金华321017 

出 版 物：《经济林研究》 (Non-wood Forest Research)

年 卷 期：2015年第33卷第2期

页      面：34-40页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0907[农学-林学] 08[工学] 0829[工学-林业工程] 09[农学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：浙江省重点科技创新团队项目(2011R50030) 浙江省重大科技专项计划项目(2012C12005-1) 农业科技成果转化资金项目(2013GB24320614) 

主　　题：油茶饼粕蛋白 提取 酶解 活性 

摘      要：为从油茶饼粕中提取蛋白,采用单因素实验和正交实验方法,研究了油茶饼粕蛋白碱提的重要影响因子,得到的最优制备条件为:起始p H值为10,温度为50℃,料液比为1︰14,时间为60 min;在此碱提条件下,油茶饼粕蛋白的溶出率为47.9%。文中还就其酶解物对·OH的清除率的影响情况进行了实验,结果得到的最佳水解条件为:起始p H值为10,酶解温度为40℃,酶用量为1.0%、酶解时间为120 min;在此酶解条件下,酶解物对·OH的清除率达到38.9%。文中还对油茶饼粕蛋白活性肽的功能进行了分析,结果表明:当其浓度为150μg/m L时,其对·OH和DPPH的清除率分别为34.49%和37.73%。