近红外光谱法检测甘油酸酯及游离脂肪酸

作     者：明朗 陈哲 张军 黄富荣 谢梦圆 汪勇 王尔佩 MING Lang;CHEN Zhe;ZHANG Jun;HUANG Fu-Rong;XIE Meng-Yuan;WANG Yong;WANG Er-Pei

作者机构：光电信息与传感技术广东普通高校重点实验室(暨南大学) 暨南大学光电工程系 暨南大学食品科学与工程系 

出 版 物：《光谱实验室》 (Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory)

年 卷 期：2013年第30卷第3期

页      面：1418-1421页

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金(61027010) 广东省战略新兴产业核心技术攻关项目(2012A032300016) 

主　　题：植物油近红外光谱 甘油酸酯 游离脂肪酸 

摘      要：用近红外光谱分析方法对植物油中的甘油单酯,甘油二酯,甘油三酯和游离脂肪酸进行检测。采集77个油脂样品近红外光谱数据,其中67个样品为定标集,10个样品为预测集。用OPUS化学分析软件建立了偏最小二乘的优化模型。结果显示甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯和游离脂肪酸的决定系数(R2)分别为0.9691、0.8627、0.8742和0.9194;4个组分的预测标准偏差(SEP)分别为0.0104、0.183、0.201和0.0106。结果表明,近红外光谱分析方法可用于对甘油二酯和甘油三酯的检测,对于甘油单脂和游离脂肪酸的检测,还需进一步实验验证。