不同热风温度对板椒连续式干燥特性的实验研究

作     者：鄢金山 张学军 史增录 张洪 吴文福 崔何磊 Yan Jinshan;Zhang Xuejun;Shi Zenglu;Zhang Hong;Wu Wenfu;Cui Helei

作者机构：新疆农业大学机械交通学院乌鲁木齐830052 新疆农业工程装备创新设计实验室重点实验室乌鲁木齐830052 吉林大学生物与农业工程学院长春130025 

出 版 物：《农机化研究》 (Journal of Agricultural Mechanization Research)

年 卷 期：2013年第35卷第11期

页      面：197-201页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：新疆自治区农机化新技术新机具研制开发项目(XN-JKY2012-01) 

主　　题：热风温度 板椒 干燥 

摘      要：在连续式辣椒干燥机上进行了板椒干燥实验,研究热风温度对辣椒干燥规律的影响,达到保持辣椒干燥品质、提高干燥速率、减少干燥时间、节省干燥成本的目的。通过改变干燥机中循环热风的温度,测量不同时段辣椒的质量、色泽等参数,分析不同热风温度下辣椒的色泽、干燥的均匀性和干燥速率的变化特点。实验结果表明:随着热风温度的升高,辣椒的干燥速率逐渐加快,表面的明度与红色度逐步升高,而干燥的均匀性则逐渐降低。综合考虑辣椒的干燥效率和干燥品质,热风温度采用65℃辣椒能够保证辣椒良好的色泽和均匀性,并能达到较好的干燥速率。