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乳粉中嗜热菌污染研究进展
Research progress on the thermophilic bacteria contamination of milk powder作者机构：北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心食品质量与安全北京实验室北京100048 食品安全与营养协同创新中心东北农业大学黑龙江哈尔滨150030 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083
出 版 物：《微生物学通报》 (Microbiology China)
年 卷 期：2015年第42卷第8期
页 面：1593-1598页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：国家自然科学基金青年科学基金项目(No.31401517) 现代农业(奶牛)产业体系建设专项项目(No.CARS-37) 北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目(No.IDHT20130506)
摘 要：嗜热菌是乳粉中的常见污染菌,是影响乳粉品质的一个重要因素。本文综述乳粉中嗜热菌的种类、污染源对乳品工业的危害及其控制手段的研究进展,为国内相关领域研究提供参考。
