保健食品中VC的荧光法测定

作     者：姜成君 殷帅 孟庆玉 JIANG Chengjun;YIN Shuai;MENG Qingyu

作者机构：湖南省食品药品检验研究院湖南长沙410001 

出 版 物：《农产品加工（下）》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2015年第9期

页      面：47-48,52页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：保健食品 VC 荧光法 测定 

摘      要：在GB5413．18—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中VC的测定（荧光法）与GB/T5009．86-2003蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2；4一二硝基苯肼法）方法基础上，对保健食品中VC的测定进行研究和改进。结果表明，在2．5～10μg／mL范围内呈良好的线性关系，r≥0．995，检出限为1．12mg／100g。在样品中添加低、中、高3个质量浓度水平的回收率分别为87．9％，93．8％，91．0％，平行测定的RSD值分别为6．8％，9．0％，4．9％，方法的准确性和重复性能满足试验的需求。改进后的方法快速简便，节约了时间和试验成本，方法的准确性和重复性能满足试验的需求。