不同方法提取荷花蜂花粉可溶性膳食纤维的多酚含量及对微生物生长的影响

作     者：郑慧 杨勇 曾艺琼 梁倩倩 单硕 李顺祥 ZHENG Hui;YANG Yong;ZENG Yi-qiong;LIANG Qian-qian;SHAN Suo;LI Shun-xiang

作者机构：湖南中医药大学药学院食品药品工程系湖南长沙410208 湖南省中药活性物质筛选工程技术研究中心湖南长沙410208 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2019年第35卷第1期

页      面：159-163,236页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：湖南省教育厅科学研究项目(编号:17C1208) 湖南中医药大学双一流食品科学与工程学科建设经费(编号:4901|020000200902) 

主　　题：荷花蜂花粉 可溶性膳食纤维 提取方法 多酚 有害菌 有益菌 

摘      要：以纤维素酶酶解提取、酸溶液提取、碱溶液提取3种方法提取的荷花蜂花粉可溶性膳食纤维(bee pollen soluble dietary fiber,BPSDF)为研究对象,探究提取方法对BPSDF多酚含量及常见致病菌、有益菌生长的影响。结果表明,BPSDF中多酚主要以游离态的形式存在,纤维素酶酶解提取、酸溶液提取、碱溶液提取的游离酚分别占其总酚的81.16%,80.34%,69.59%;纤维素酶解提取的游离酚、总酚含量相对较高;碱溶液提取的结合酚含量相对较高。提取方法不同BPSDF游离酚、结合酚和总酚含量均差异显著,但对BPSDF中游离酚、结合酚的多酚组分影响较小。3种方法提取的BPSDF对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠球菌均有较好的抑制作用,相对来说纤维素酶酶解提取的BPSDF的抑菌作用最好;3种方法提取的BPSDF对双歧杆菌和嗜酸乳杆菌有一定的促进作用,且对供试有害菌的抑制作用优于对供试有益菌的促进作用。