从玉米胚芽中综合提取油和蛋白粉工艺研究

作     者：顾尤 GU You

作者机构：全国食品工业标准化技术委员会北京100083 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2009年第20卷第4期

页      面：146-149页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：玉米胚芽 玉米胚芽油 玉米胚芽蛋白粉 低温处理 

摘      要：玉米胚芽资源在国内比较丰富,其含油量及蛋白含量较高。目前用传统方法提取玉米胚芽油,为提高产油率,采用高温榨油技术,使胚芽蛋白变性,所产生的大量玉米胚芽饼粕,只能用低价值的动物饲料。本实验采用玉米胚芽低温干燥、低温破碎和预榨、低温萃取脂肪的工艺,目的在于使玉米胚芽提取脂肪过程,能保持玉米胚芽蛋白不变性。因而用低温萃取后的胚芽饼粕,可用常规碱溶、酸沉法提取玉米胚芽蛋白粉。这种胚芽蛋白粉,含有一定量百分比的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、L苯丙氨酸亮氨酸、异亮氨酸8种必需氨基酸,符合国际粮油/卫生组织所规定的优质蛋白标准,接近于母乳和蛋清蛋白的营养价值。此技术能于工业上采用,将会大大提高玉米胚芽加工业的经济效益。