保加利亚乳杆菌高密度培养的初步研究

作     者：王奎明 王昌禄 陈铁涛 张虎成 杨秀旭 曹晓梅 陈薇 Wang Kuiming;Wang Changlu;Chen Tietao;Zhang Hucheng;Yang Xiuxu;Cao Xiaomei;Chen Wei

作者机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院天津市食品营养与安全重点实验室天津300457 军事医学科学院微生物流行病研究所病原微生物生物安全国家重点实验室北京100071 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2007年第33卷第10期

页      面：46-49页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：保加利亚乳杆菌 发酵剂 高密度培养 

摘      要：对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选,确定为基础MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH为6.4,发酵温度为37℃。培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+5%海带汁+ 2%乳清。通过正交试验证明,保加利亚乳杆菌菌体浓度可达到1.0×10^(12) cfu/mL。