营养卫生学实验课的教学改革实践（营养实验课将“调查、例算、评价他人”搬到“调查、评价学员本身”）

作     者：李洪才 叶卓明 

作者机构：第一军医大学军队卫生教研室，广州510515 

出 版 物：《山西医科大学学报（基础医学教育版）》 (Journal of Shanxi Medical University(Preclinical Medical Education Edition))

年 卷 期：1999年第1卷第1期

页      面：29-30页

学科分类：0401[教育学-教育学] 04[教育学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：调查 学员 营养卫生 实验课 教学改革 营养素 军队卫生学 数学 教师 学时 

摘      要：营养卫生调查实验课，是军队卫生学实验的重要组成部分，占实验课学时的1／3，多年来不断改进调查方式、方法。其中在19813年前曾用“称量法，由教师负责调查整理营养资料(包括食堂卫生状况、主食炊做法、副食烹调方法等)。待上营养实验课时，发给学员．让学员自己动手进行营养素计算和营养状况综合分析、评价。这只是从理论到理论，除掌握计算方法外，其它情况一概不了解。1980年后经改革，开始让少部分学员参加实践，即每班派一名代表，用“查帐法调查收集膳食资料和有关数据。当时由于实验学时所限，其中大部资料计算还是由教师整理完成提供给学员，只留其中二项“营养素让学员在实验课堂上用“计算器计算完成，其重点放在“综合分析、评价和改进措施上。以上两次改进营养实验方式、方法，收到一定效果，但学员也只能掌握计算方法和简单收集资料过程，至于如何进行全面系统的进行“膳食调查，除少数学员代表了解少部分外，大多数学员还是一无所知，缺乏实践和实际调查机会，这不利于培养学员的实际工作能力及综合分析问题和解决问题能力。