版权所有：内蒙古大学图书馆 技术提供：维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
马铃薯羧甲基淀粉应用特性研究
Study on application properities of carboxymethyl starch作者机构：哈尔滨商业大学化学中心黑龙江哈尔滨150076
出 版 物：《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Harbin University of Commerce：Natural Sciences Edition)
年 卷 期：2002年第18卷第5期
页 面：566-568页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
主 题：马铃薯 羧甲基淀粉 应用研究 乙醇溶剂法 冰淇淋 膨胀率 组织结构
摘 要：用乙醇溶剂法制备了马铃薯羧甲基淀粉 ,将马铃薯羧甲基淀粉加入到冰淇淋及面粉中 ,研究了冰淇淋的膨胀率及组织结构变化以及面粉的粉质及拉伸特性。结果表明 。
