复合茶泡腾饮片的制备及其耐缺氧和抗疲劳作用的研究

作     者：李晓莉 高钰琪 高文祥 郝利民 LI Xiao-li;GAO Yu-qi;GAO Wen-xiang;HAO Li-min

作者机构：第三军医大学高原军事医学系病理生理学与高原生理学教研室 总后军需装备研究所北京100010 

出 版 物：《饮料工业》 (Beverage Industry)

年 卷 期：2005年第8卷第1期

页      面：16-22页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：高原 缺氧 茶 饮料 泡腾片 耐缺氧 抗疲劳 

摘      要：目的 研究复合茶饮料对急性缺氧的保护作用及其抗疲劳功能,为进驻高原的人群提供一种抗缺氧和提高劳动能力的饮 料。方法实验采用常压耐缺氧实验和小鼠负重游泳实验,对复合茶饮料进行耐缺氧和抗疲劳功能检验。结果:1.分别以红茶 和绿茶饮料灌胃小鼠7d后,进行密闭缺氧实验。红茶组小鼠存活时间比对照组延长12%,但无显著性差异;绿茶组存活时间 较对照组延长15%(p0.05)。表明绿茶的耐缺氧作用略优于红茶,这可能与加工工艺不同造成的茶叶成分的差别有关。其 中以绿茶1.5g·kg-1的耐缺氧作用较好。2.以绿茶粉加入维生素C和钾、钠电解质及白糖、柠檬酸等制成复合茶饮料,饲喂 小鼠7d,密闭缺氧实验结果表明,其存活时间比对照组显著延长(p0.05)。3.复合茶饮料可以显著延长小鼠负重游泳时间 (p0.05),比对照组延长86.33%,并且可以显著提高肝糖原含量(p0.01),降低血乳酸堆积(p0.01),有效清除血清 尿素氮p0.01),明显提高了小鼠抗疲劳能力。4.将茶加工成泡腾饮片,具有体积小、重量轻,便于携带,卫生、保质期长, 使用方便,趣味性强等特点,更易于为人接受。结论以上实验结果表明,复合茶泡腾饮片具有显著的耐缺氧和抗疲劳作用,能 够提高高原人群的劳动能力。