壶瓶枣干燥预处理及提取工艺对其多糖得率的影响

作     者：张耀雷 黄立新 张彩虹 谢普军 游凤 ZHANG Yao-lei;HUANG Li-xin;ZHANG Cai-hong;XIE Pu-jun;YOU Feng

作者机构：中国林业科学研究院林产化学工业研究所 生物质化学利用国家工程实验室 国家林业局林产化学工程重点开放性实验室 江苏省生物质能源与材料重点实验室南京210042 中国林业科学院林业新技术研究所北京100091 

出 版 物：《天然产物研究与开发》 (Natural Product Research and Development)

年 卷 期：2014年第26卷第5期

页      面：721-725页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家林业局948项目(2012-4-12) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(CAFINT2013C04) 

主　　题：壶瓶枣 干燥 减压内部沸腾法 多糖 蛋白质 

摘      要：本文考察了不同的干燥预处理手段(烘箱干燥和真空冷冻干燥)及减压内部沸腾法中各因素(真空度、温度、液料比和提取时间等)对壶瓶枣多糖及蛋白质得率的影响。实验结果表明:干燥方式对原料枣粉的色差和多糖、蛋白质含量均有显著影响,对含水量无明显影响;真空冷冻干燥所得的枣粉色差小、多糖含量高、蛋白质含量低,综合考虑,选用真空冷冻干燥作为原料预处理手段;减压内部沸腾法最佳工艺参数为体系内温度60℃,液料比50∶1(mL∶g),提取时间30 min,此时外界温度为71℃,真空度为80 kPa,此条件下多糖及蛋白质得率分别为26.05 mg/g和2.14 mg/g;与传统热浸提相比,有效物质多糖得率提高了16.66%。