灌喂不同储存期酸奶对主动免疫小鼠免疫功能的影响

作     者：朱于敏 潘道东 邹思湘 陈伟华 ZHU Yu-min;PAN Dao-dong;ZOU Si-xiang;CHEN Wei-hua

作者机构：南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室江苏南京210095 南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系江苏南京210097 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2005年第26卷第4期

页      面：229-232页

核心收录：

学科分类：1010[医学-医学技术（可授医学、理学学位）] 10[医学] 

基　　金：国家十五奶业重大科技专项(2002BA518A12) 江苏省十五攻关项目(BE2002302) 

主　　题：酸奶 乳酸菌 储存 免疫 

摘      要：观察不同储存期酸奶对新城疫(New Castle Disease,NDV)疫苗主动免疫小鼠免疫功能的影响。四组饲喂基础日粮的雄性小鼠,每组6只,分别灌喂自出厂日期后4℃储存0d(对照组)、3d(E1组)、6d(E2组)和9d的酸奶(E3组),1ml/只(酸奶灌喂前作乳酸菌计数),连续灌喂7d,第8d皮下注射新城疫Ⅰ苗0.2ml/只,继续灌喂10d,第18d处死。测定不同储存期酸奶对NDV主动免疫小鼠肠道sIgA(分泌型免疫球蛋白A)的分泌、血清NDV抗体效价、血清IL-2(白介素-2)水平及脾脏TNF水平的影响。乳酸菌计数结果显示储存期为3d的酸奶中的乳酸菌数较0d增加了656.26%(p0.01),6d的和9d的分别下降了40.15%(p0.05)和65.46%(p0.01)。小鼠实验发现灌喂储存期为3d酸奶的小鼠肠道sIgA水平、血清NDV抗体效价及脾脏TNF(肿瘤坏死因子)水平分别较0d酸奶的对照组升高了8.04%、10.35%和9.70%。血清IL-2水平升高了23.11%(p0.05)。灌喂储存期为6、9d小鼠的各项免疫指标水平均低于对照组,而且9d组低于6d组。相关性分析发现仅IL-2水平与不同储存期酸奶中乳酸菌数有显著相关性。由此可见,酸奶的储存影响了乳酸菌活菌数,从而影响了酸奶对机体在外源刺激下的免疫功能的增强作用,储存期3d内的酸奶均具有较好的免疫增强作用。