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橡子与玉米、木薯的淀粉成分物理性质比较
Comparison on Physical Properties of Acorn Starch with Corn Starch and Cassava Starch作者机构：中国林业科学研究院林产化学工业研究所生物质化学利用国家工程实验室国家林业局林产化学工程重点开放性实验室江苏省生物质能源与材料重点实验室江苏南京210042 南京师范大学生命科学学院江苏南京210046
出 版 物：《林产化学与工业》 (Chemistry and Industry of Forest Products)
年 卷 期：2009年第29卷第B10期
页 面：183-186页
学科分类：082903[工学-林产化学加工工程] 08[工学] 0829[工学-林业工程]
基 金：国家林业局948创新重点项目(2006-4-C06)
摘 要：通过对橡子淀粉与广泛用于制取燃料乙醇的玉米淀粉、木薯淀粉的形态大小、晶体结构、糊化特性等物理性质的比较分析,得出橡子淀粉颗粒呈椭圆形,粒径较玉米淀粉、木薯淀粉小;晶体结构属C型,而玉米淀粉、木薯淀粉属于典型的A型晶体结构;糊化温度高于玉米淀粉和木薯淀粉,总体糊化特性与玉米淀粉相似。
