北京协和医院老年住院患者医院膳食营养摄入分析

作     者：刘燕萍 李珊珊 包媛媛 杨晓童 王文婧 李蕊 于康 曲翌敏 Liu Yanping;Li Shanshan;Bao Yuanyuan;Yang Xiaotong;Wang Wenjing;Li Rui;Yu Kang;Qu Yimin

作者机构：中国医学科学院、北京协和医学院、北京协和医院营养科100730 中国医学科学院、北京协和医学院、公共卫生学院100730 

出 版 物：《中华临床营养杂志》 (Chinese Journal of Clinical Nutrition)

年 卷 期：2016年第24卷第2期

页      面：101-105页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：老年 住院患者 医院膳食 营养摄入 膳食参考摄入量 

摘      要：目的：调查2013至2015年北京协和医院老年患者住院就餐的实际营养摄入状况，旨在分析医院营养科对老年住院患者的营养管理水平。方法采用连续定点采样方法，抽取2013年5月至2015年10月每月第1、15和29天所有订餐老年住院患者的营养摄入及就餐率，计算能量、蛋白质、钙、维生素A、维生素B1和维生素C摄入量，与国家膳食参考摄入量进行比较，并分析糖尿病膳食与基本膳食营养摄入的差异。结果共纳入8402例老年住院患者90 d的订餐数据。研究期间该群体平均就餐率为（50．1±4．2）％，低于全院总就餐率（59．0±4．0）％（P0．001）。老年住院患者由医院膳食获得的营养素仅蛋白质达到目标值[男（103．1±47．3）％，女（98．3±33．8）％]，个体达标率分别为63．2％和59．8％，而其他几种营养素均较低。糖尿病膳食组能量[（73．3±26．3）％比（62．1±38．2）％]及营养素摄入量占目标值百分比[蛋白质：（119．1±41．2）％比（93．3±65．1）％， P0．001；钙：（55．5±26．7）％比（34．3±34．2）％， P0．001；维生素A：（75．2±48．3）％比（57．4±97．1）％， P0．001；维生素B1：（76．4±38．2）％比（52．1±46．6）％， P0．001；维生素C：（92．2±51．4）％比（49．3±55．0）％， P0．001]均显著高于基本膳食组。结论老年住院患者由医院膳食摄取量不能满足营养需求，推行由医师和营养师制定的医用膳食有助于提高医院营养管理水平。