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模糊数学感官评价法优化薏仁茶制备工艺
Fuzzy Mathematical Sensory Evaluation Method for Optimizing Processing Technology of Coix Seed Tea作者机构：贵州食品工程职业学院贵州贵阳551400
出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)
年 卷 期：2020年第5卷第8期
页 面：90-92,100页
基 金：贵州省教育科学规划课题(编号:2019C039) 贵州省教育厅职业教育科研项目(编号:GZZJ-Z2019004)
摘 要：为研究薏仁茶的最佳制备工艺,采用模糊数学感官评价法以产品感官品质评分为指标,对浸泡时间、汽蒸时间和焙烤温度和焙烤时间4个因素进行正交试验优化,结果表明,薏仁茶最佳制备工艺为:浸泡时间8 h、汽蒸时间120 min、烘烤温度120℃、烘烤时间20 min。
