饮水和食物中可溶性硅酸与人体健康的关系

作     者：舒为群 罗教华 张建江 Shu Weiqun;Luo Jiaohua;Zhang Jianjiang

作者机构：陆军军医大学军事预防医学系环境卫生学教研室重庆400038 福建省宁德师范学院医学院毒物化学重点实验室宁德352100 

出 版 物：《中华预防医学杂志》 (Chinese Journal of Preventive Medicine)

年 卷 期：2020年第54卷第6期

页      面：702-707页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：全军后勤科研重大课题(AWS18J004) 

主　　题：硅酸 饮水 膳食 健康 

摘      要：硅曾经被认为是生物惰性元素,但近年来的研究显示其对人体健康具有重要价值。可溶性硅酸是硅的人体可利用形式,本文综述了饮食中的可溶性硅酸在人体的吸收、分布和代谢特点,以及它们与人体健康关系的研究进展。现有资料显示饮食中可溶性硅酸在预防骨质疏松、维持血管健康、改善老年痴呆和多发性硬化症等方面具有较多支持证据。其独特的对生物大分子的交联能力以及对有毒元素铝的拮抗作用是其发挥作用的关键。人类生命早期对硅具有强烈需求,老年人体内硅水平普遍降低,提示孕妇和老年人群需注意可溶性硅酸的摄取。建议加强饮食可溶性硅酸的基础和应用研究,并逐步完善相关营养卫生标准。