皂荚刺黄酮提取及食品添加剂对其稳定性的影响

作     者：易佳 王登宇 滕琰 雷丹 朱勇娟 向雄滋 刘过 YI Jia;WANG Dengyu;TENG Yan;LEI Dan;ZHU Yongjuan;XIANG Xiongzi;LIU Guo

作者机构：怀化学院生物与食品工程学院湖南怀化418000 民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室湖南怀化418000 湘西药用植物与民族植物学湖南省高校重点实验室湖南怀化418000 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2020年第12期

页      面：1-5,10页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：生态环境部生物多样性调查与评估项目(2019HJ2096001006) 

主　　题：皂荚刺 黄酮 提取 食品添加剂 稳定性 

摘      要：以料液比、超声时间、提取时间、提取温度为考查因素,采用单因素试验和正交试验优化水提皂荚刺黄酮的提取工艺;研究常用食品添加剂及金属离子对皂荚刺黄酮稳定性的影响。结果表明,皂荚刺黄酮的最佳提取工艺为料液比1∶60(g∶mL),提取温度80℃,提取时间80 min,超声时间15 min,此条件下提取的皂荚刺黄酮含量为4.57%。试验表明,葡萄糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、谷氨酸钠、琥珀酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钠、双乙酸钠、食盐、Zn2+有利于黄酮的稳定,其他食品添加剂对黄酮稳定不利。