中职旅游课程案例教学对学生综合分析能力的影响研究——以广州市F旅游职业学校为例

作     者：邵嘉琦 

作者单位：广东技术师范大学 

学位级别：硕士

导师姓名：张海燕;苏敏琦

授予年度：2023年

学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 0401[教育学-教育学] 04[教育学] 1202[管理学-工商管理] 040102[教育学-课程与教学论] 

主      题：案例教学 综合分析能力 中职旅游课程 

摘      要：职业教育在近年来受到社会的广泛关注,国家也相继出台相关的文件提倡职业教育的发展,促进职业教育教学方法的改革。教师、教材、教法改革,即“三教改革作为职业教育高质量发展落地落实的“最后一公里,始终围绕“立德树人,德技并修的目标,创新教学模式和方法,培养高素质劳动者和技术技能人才。在此背景下,笔者通过文献研究发现,案例教学是一种行之有效地培养学生能力的教学方法。本文以建构主义学习理论、人本主义学习理论和教育目标理论为基础,以广州市F旅游职业学校为例,采用案例研究法和访谈法,来探讨案例教学对学生综合分析能力的影响。本文梳理了案例的概念、特征、分类和作用的文献;案例教学的概念、分类和作用的文献;案例和案例教学对综合分析能力影响的相关文献。根据案例教学和综合分析能力的内涵,提炼案例教学的衡量指标(包含启发性、教学目标、真实案例、问题情境、师生分析和理论应用)和综合分析能力的衡量指标(包含理解、分析、判断、比较、归纳、概括、决策、表达、模仿和解决能力),设计访谈提纲,从四个专业(高星级饭店运营与管理专业、旅游服务与管理专业、西式饮品运营与管理专业和茶艺与茶营销专业)和三个年级(中职一年级、中职二年级和中职三年级)角度出发,对部分学生进行访谈,探讨在中职旅游课程中,教师使用案例教学授课对学生综合分析能力所产生的影响。通过研究和分析,本文的研究结论如下:第一,案例的本质属性对学生综合分析能力的积极影响最为突出;第二,案例教学对学生综合分析能力的积极影响集中在案例讨论过程;第三,理论应用能力的提高需要在实践中发挥作用;第四,不同年级、不同专业角度下案例教学对学生综合分析能力的影响存在差异,即通过案例教学授课,高年级学生获得的综合分析能力高于低年级学生,旅游服务与管理专业学生获得的综合分析能力高于高星级饭店运营与管理专业、西式饮品运营与管理专业和茶艺与茶营销专业的学生;第五,中职旅游专任教师善于从多个渠道获取高质量的案例。最后,文章根据结论提出相对应的建议。本文丰富了案例教学在中职旅游课程中的应用研究,为中职旅游教师使用案例教学提供参考。