一种超声波辅助单宁酶制备赶黄草功能保健饮料及其制备方法

专利申请号：CN202210498380.0

公 开 号：CN114868854A

发 明 人：夏陈 曾昊 李刚 朱永清 向卓亚 杜建波 陈松 陈建 朱柏雨 邓俊琳 

代 理 人：安延伟

代理机构：四川北新律师事务所

专利类型：发明专利

申 请 日：20220809

公 开 日：20220509

专利主分类号：A23L2/38

关 键 词：赶黄草 功能保健饮料 制备 甜味剂 固定化单宁酶 超声波辅助 醇和木糖醇 固定化单宁 芳香气味 功能活性 口味调节 市场推广 同步工艺 赤藓糖 苦涩味 水解酶 重量份 甜味 单宁 多酚 甘草 葛根 脱涩 酯酰 枸杞 人参 保留 

摘      要：本发明公开了一种含有赶黄草的功能保健饮料，由以下重量份成分组成：赶黄草15‑20份、固定化单宁酶1‑3份、葛根2‑6份、人参1‑5份、枳椇子7‑11份、甘草2‑5份、枸杞5‑10份、甜味剂3‑7份和水500‑900份；本发明还公开了一种含有赶黄草的功能保健饮料的制备方法；本发明采用超声波辅助固定化单宁酯酰水解酶对赶黄草进行提取和脱涩的同步工艺，不仅实现了赶黄草中有效成分多糖和多酚的充分提取，而且去除了由单宁引起的苦涩味，同时利用赤藓糖醇和木糖醇进行口味调节，最终实现保留赶黄草所必备的特有的色泽、芳香气味和功能活性，使制备而成的功能保健饮料口感纯正，甜味适中，清澈，进而有利于进行大规模市场推广。