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改良青稞储藏稳定性的加工方法
专利申请号：CN202110510624.8
公 开 号：CN113180104B
代 理 人：哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司张勇
代理机构：哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
专利类型：授权发明
申 请 日：20221011
公 开 日：20210511
专利主分类号：A23B9/06
关 键 词：补水 贮藏 脂肪酶 加工 粮食加工技术 储藏稳定性 产品品质 射频处理 射频加热 温度参数 贮藏稳定 自由基 灭活 改良 优化 联合
摘 要：本发明涉及一种改良青稞储藏稳定性的加工方法，属于粮食加工技术领域。本发明采用补水联合射频加热处理青稞，对处理后的青稞样品进行贮藏，通过优化补水处理的目标水分含量和射频处理的温度参数，得到脂肪酶适度灭活且自由基强度较低的青稞产品，该青稞产品品质良好、贮藏稳定。本发明提供的青稞加工方法大大降低了青稞的加工和贮藏成本，提高了青稞的营养及商业价值。
