一种基于触觉启发的用于食品口感评价的摩擦振动测量装置及方法

专利申请号：CN202111161056.1

公 开 号：CN113945691B

发 明 人：杜冬冬 王俊 袁超毅 王凌峰 张芮豪 

代 理 人：杭州求是专利事务所有限公司郑海峰

代理机构：杭州求是专利事务所有限公司

专利类型：发明专利

申 请 日：20221129

公 开 日：20210930

专利主分类号：G01N33/02

关 键 词：摩擦运动 测量装置 食品口感 温度控制模块 振动测量模块 测量食品 力学测量 摩擦振动 振动信号 摩擦腔 加速度传感器 口腔环境 力传感器 力学信号 模拟人体 摩擦滑块 皮肤摩擦 平台控制 食品样品 信号形式 信息处理 传热片 后提取 综合力 触觉 摩擦 牵引 采集 

摘      要：本发明公开了一种基于触觉启发的用于食品口感评价的摩擦振动测量装置及方法。摩擦振动测量装置包括温度控制模块、力学测量模块和振动测量模块，温度控制模块用于控制工作温度，摩擦台卡槽、仿皮肤摩擦片和传热片构成食品质构评价的摩擦腔，以模拟人体口腔环境，力学测量模块用于测量食品摩擦运动中的力学信号，振动测量模块用于测量食品摩擦运动中的振动信号。基于上述测量装置的食品口感评价方法，通过牵引平台控制摩擦滑块在摩擦腔内与食品样品接触并做摩擦运动，利用力传感器和加速度传感器分别采集样品摩擦运动中的力信号和振动信号，经信息处理后提取特征值，综合力和振动两种信号形式来实现食品口感的评价，具有简便、客观、真实等优点。