一种杏鲍菇面包及其制备方法

专利申请号：CN201210057777.2

公 开 号：CN102726482A

发 明 人：郑松辉 石玉娟 游丽容 周芝朵 蔡桂燕 

代 理 人：连耀忠

代理机构：35204 厦门市首创君合专利事务所有限公司

专利类型：发明申请

申 请 日：20121017

公 开 日：20120306

专利主分类号：A21D13/00(20060101)

关 键 词：杏鲍菇 面包 制备方法 浓缩液 白砂糖 保健功效 独特风味 膳食纤维 食用香精 小麦麸皮 营养价值 干酵母 烘烤 黄油 猪油 配比 奶粉 发酵 冷却 食盐 鸡蛋 面粉 

摘      要：本发明公开了一种杏鲍菇面包及其制备方法，该杏鲍菇面包包括如下重量份配比的组分：高筋面粉240～260、白砂糖35～38、黄油或猪油18～22、鸡蛋液42～45、小麦麸皮8～12、杏鲍菇粉17～20、奶粉13～15、干酵母2.3～2.75、食盐1.8～2.2、食用香精0.25～0.35、杏鲍菇浓缩液95～103。其制备方法包括：a、制作杏鲍菇粉和杏鲍菇浓缩液；b、物料混合及搅拌；c、成型与发酵；d、烘烤；e、冷却与包装。本发明的杏鲍菇面包，不仅具有杏鲍菇的独特风味，还具有丰富的膳食纤维和营养价值，符合人们对面包的营养追求，其长期食用还具有一定的保健功效。