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一种瓜尔胶多糖去分支改性方法
专利申请号：CN201810722211.4
公 开 号：CN108835611A
专利类型：发明申请
申 请 日：20181120
公 开 日：20180704
专利主分类号：A23L29/238(20160101)
关 键 词：瓜尔胶 黄原胶 改性 协同增强效应 改性瓜尔胶 食品加工业 普鲁兰酶 半乳糖 分支化 复配胶 稳定剂 增稠剂 侧链 复配 制备
摘 要：本发明利用普鲁兰酶对瓜尔胶进行去分支化改性，使瓜尔胶多糖侧链半乳糖含量由最初的33%左右降低到20%左右。去分支改性后的瓜尔胶与黄原胶复配后，能够产生协同增强效应。按照本发明制备的改性瓜尔胶及其与黄原胶的复配胶，可作为增稠剂、稳定剂用于食品加工业。
