鱼粉是水产饲料中必需氨基酸的主要来源,但近年来由于鱼粉价格的不断上扬,导致饲料成本上升,因此,用植物性饲料添加剂代替鱼粉是降低饲料成本的一种方法。然而植物来源的饲料添加剂中必需氨基酸含量较低。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是一种食用安全(GRAS,generally recognize as safe)且各种氨基酸成分齐全的单细胞真核生物,在工业生产上可作为优良的食品添加剂和饲料添加剂,更重要的是氨基酸积累在细胞内可以避免投喂时的流失。然而和植物性饲料添加剂一样,酵母的某些必需氨基酸如赖氨酸、苏氨酸的含量也比较低。
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