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叶黄素及其在食品中的应用
叶黄素及其在食品中的应用
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
作者： 李晓双 青岛绿谷生物工程有限公司
本文对叶黄素的理化性质、生理功能及生产工艺作了介绍。采用正己烷萃取工艺得到的叶黄素含量100-150g/kg，以此开发的叶黄素产品具有着色及功能性营养作用，可广泛用于饲料、食品、保健品和医药产品中。
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健康无糖焙烤食品的发展与无糖烘焙原料的应用——无糖植脂奶油的应用
健康无糖焙烤食品的发展与无糖烘焙原料的应用——无糖植脂奶油的...
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
本文论述了健康无糖烘焙行业市场现状，又探讨了健康无糖烘焙食品的发展机遇，然后分别讨论了无糖植脂奶油的含义、产品开发的意义、主要特点、加工性能方面的特点、质量特点、消费人群、工艺技术指标以及使用方法。
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学术论文现场讲座日程安排
学术论文现场讲座日程安排
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会学术
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食品磷酸盐的应用及市场展望
食品磷酸盐的应用及市场展望
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
作者： 左文成 徐州海成食品添加剂有限公司
本文探讨了磷酸盐在食品中的主要作用，包括螯合作用，pH值调节、缓冲作用，乳化、分散作用，蛋白质持水作用和阴离子效应。然后论述了磷酸盐在食品加工中的应用，如肉质品、面制品、水产品加工和饮料。最后对磷酸盐的市场发展前景进行... 详细信息
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酶制剂——能带来健康和安全食品的有益工具
酶制剂——能带来健康和安全食品的有益工具
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
当今许多食品及饮料的生产加工都已开始尝试使用酶制剂，这篇文章将揭示一些有关酶制剂的相关特性以便大家采用它来生产健康安全的食品，从而共同关注一个全球性话题—肥胖、营养失调和食品安全。在文中具体探讨了碳水化合物、蛋白质和... 详细信息
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反生物恐怖法和美国食品安全新法规
反生物恐怖法和美国食品安全新法规
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
作者： 段钢 无锡杰能科生物工程有限公司
本文首先简单介绍了企业登记法规和进口食品预先通报法规的含义，然后着重介绍了记录建立与保存法规则的有关内容，包括：1、覆盖范围;2、记录建立时非专业运输者记录每一批食品从何而来，向何而去的具体要求以及FDA提供的五种记录模式;... 详细信息
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葛根营养保健作用机理及保健食品的开发
葛根营养保健作用机理及保健食品的开发
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
作者： 唐春红 岳朝军 重庆葛恩生物科技开发有限公司
本文综述了葛根的营养保健作用及保健作用的机理，对葛根的综合利用尤其是保健食品的开发进行了较为详细的分析，对葛根淀粉在深加工中出现的与一般淀粉不同的性质进行了讨论，对葛根淀粉的深加工和应用范围进行了比较分析。
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具有保健功能的甘油脂肪酸酯
具有保健功能的甘油脂肪酸酯
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
作者： 肖付刚 刘钟栋 郑州工程学院粮油食品学院
本文将具有保健功能的甘油脂肪酸酯分为甘三酯，甘二酯，甘一酯(单甘酯)分别加以详细介绍。文中所述物质既有正处于实验阶段或已工业化生产的产品，也有作者预测的尚未出现的物质。
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大豆多肽的生理功能及前景展望
大豆多肽的生理功能及前景展望
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
作者： 程丽娟 赵树欣 天津科技大学食品科学与生物工程学院
大豆多肽是大豆蛋白水解后，由3-6个氨基酸残基组成的低肽混合物。作为一种新型大豆深加工产品，大豆多肽具有独特的性质和生理作用，简要综述大豆多肽的理化性质，生理功能及其开发前景。
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功能食品和功能性食品添加剂发展新动向
功能食品和功能性食品添加剂发展新动向
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会
作者： 尤新 中国食品添加剂生产应用工业协会 北京 100088
功能食品是世界食品工业新的增长点，功能性食品添加剂，也成为国内外竞相开发的热点。本文介绍近年日本、欧洲、美国以及我国功能食品和功能性食品添加剂发展新动向。重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种... 详细信息
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