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机构

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作者

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功能食品和功能性食品添加剂发展新动向
功能食品和功能性食品添加剂发展新动向
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会学术
作者: 尤新 中国食品添加剂生产应用工业协会
功能食品是世界食品工业新的增长点,功能性食品添加剂,也成为国内外竞相开发的热点。本文介绍近年日本、欧洲、美国以及我国功能食品和功能性食品添加剂发展新动向。重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的... 详细信息
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国内外食用着色市场状况和发展趋势
国内外食用着色剂市场状况和发展趋势
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会第九届中国国际食品添加剂配料展览会
作者: 乐一鸣 上海染料研究所有限公司
本文对我国食品添加剂食用色素市场现状及品种作了介绍,指出了我国食品添加剂食用色素与国外发达国家的差距,并通过对国内外食品添加剂工业发展趋势的分析,提出了今后食用色素发展要求和建议。
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虾青素的研究和开发进展
虾青素的研究和开发进展
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会第九届中国国际食品添加剂配料展览会
作者: 张慧 徐公世 青岛大学天然产物研究所 青岛 266071
本文主要阐述了虾青素的分子结构、理化性质、生理功能、来源等方面,并对虾青素的研究现状和开发前景进行了论述。
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反应型咸味香精动态生香体系稳定模型研究(一)
反应型咸味香精动态生香体系稳定模型研究(一)
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会第九届中国国际食品添加剂配料展览会
作者: 吴肖 广东汇香源生物科技有限公司 广州
本文主要阐明反应型咸味香精动态生香体系生成机理以及特点,并且提出了这种动态体系稳定机理以及模型建立的方法和思路。
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食用色素在药中的应用
食用色素在药剂中的应用
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会第九届中国国际食品添加剂配料展览会
作者: 尹胜勇 天津市盛辉化工新技术有限公司 天津
食用色素在药制备中广泛使用,赋予药品丰富的色彩。本文联系色素的性质及其在药中的使用情况,探讨食用色素在药制备中的选择、使用等有关问题。
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复合调味食品风味来源及技术推广
复合调味食品风味来源及技术推广
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会第九届中国国际食品添加剂配料展览会
作者: 斯波 济宁耐特食品有限公司客户服务部
本文介绍了复合调味食品的原料组成,包括特征风味原料、咸味原料、甜味原料、鲜味原料等,然后探讨了复合调味食品的风味来源和技术推广,并对复合调味食品的发展趋势进行了展望。
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栀子黄色素研究进展
栀子黄色素研究进展
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会第九届中国国际食品添加剂配料展览会
作者: 苏记 陈亚平 杨志红 陆荣利 夏钰 云南瑞宝天然色素有限公司 昆明 650214
本文详尽地阐述了栀子黄色素提取、纯化的各种分离技术,分析手段以及应用情况,并指出了今后的发展方向。
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木聚糖酶在烘焙中的应用
木聚糖酶在烘焙中的应用
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会第九届中国国际食品添加剂配料展览会
内切木聚糖酶能将水不溶性阿拉伯木聚糖转化为水溶性阿拉伯木聚糖,从而改善了面团中面筋网络的弹性。可增大20-30%的面包、馒头体积。在面包加工中可替代或减少乳化的使用,是一种新型的绿色环保型食品添加剂
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栅栏技术在膏状肉类香精防腐中的应用
栅栏技术在膏状肉类香精防腐中的应用
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会学术
作者: 袁霖 郭新竹 广东汇香源生物科技有限公司 广东汇香源生物科技有限公司
栅栏技术在膏状肉类香精防腐中的有明显作用,膏状香精体系中水分活度、包装、保藏温度、辐照、防腐均应作为栅栏应用,水分活度Aw为主要栅栏因子,在充分运行HACCP体系的情况下,反应型产品以Aw<0.76为安全,酶解物Aw<0.74,不需要... 详细信息
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反应型咸味香精制备及其在食品工业中的应用
反应型咸味香精制备及其在食品工业中的应用
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中国食品添加剂协会第三届会员代表大会第九届中国国际食品添加剂配料展览会
本文详细地阐明了反应型咸味香精的生产机理、所用原料、工艺及注意事项,同时对于其在食品工业中的应用作了简要说明,以期促进咸味香精的工业化发展。
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