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枸杞多糖水提工艺优化及体外抗氧化活性研究
枸杞多糖水提工艺优化及体外抗氧化活性研究
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 杨新生 刘明 谭斌 姜忠丽 沈阳师范大学 国家粮食局科学研究院
本研究以枸杞为原料,考察水浴浸提中的料液比、时间、温度对枸杞多糖得率的影响,采用单因素正交优化枸杞多糖水浴浸提的最佳工艺条件为料液比1:10,温度90℃,浸提时间3h,提取次数为3次。在此条件下枸杞多糖得率为2.89%。枸杞多糖体外抗... 详细信息
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不同小麦品种中酚酸物质的定性定量分析
不同小麦品种中酚酸物质的定性定量分析
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 孙元琳 仪鑫 运城学院生命科学系 山西大学生命科学学院
本文选取麸皮、面粉和五种全籽粒小麦(舜麦1718、烟农19、运旱618、晋麦84、晋麦77)做样品,采用HPLC法对超声波辅助醇碱提取的样品中不同形态酚酸物质(游离型、可溶共价结合型、束缚型)进行定性定量分析。研究表明:小麦中的酚酸主要是... 详细信息
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响应面法优化地榆根总皂苷超声提取工艺
响应面法优化地榆根总皂苷超声提取工艺
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 张卓睿 姜贵全 北华大学林学院
采用Box-Behnken设计和响应面分析法,对地榆根总皂苷的超声辅助提取工艺进行优化。在单因素试验基础上,选择料液比、乙醇浓度、浸提时间和超声功率为自变量,以地榆根总皂苷得率为响应值,研究各自变量及其交互作用对地榆根总皂苷提取率... 详细信息
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一种通过SAXS评估淀粉晶型以及相对结晶度的新方法
一种通过SAXS评估淀粉晶型以及相对结晶度的新方法
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 兰小红 吴金鸿 刘星 谢凡 王正武 上海交通大学农业与生物学院
本实验旨在创建一种快速便捷的鉴定淀粉颗粒晶型以及半定量测定相对结晶度的方法。假设淀粉片层结构为半晶模型(晶层和无定形层交替分布在背景介质中),利用数学模型对淀粉颗粒的小角X射线散射(SAXS)数据进行拟合,得到一系列结构参数(长... 详细信息
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感染性人源诺如病毒的评估
感染性人源诺如病毒的评估
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 王大鹏 史贤明 上海交通大学食品科学与工程系中美食品安全联合研究中心
人源诺如病毒(Human noroviruses,HuNoVs)是引起急性非细菌性胃肠炎暴发的重要病原之一。由于HuNoVs缺乏体外增殖模式或合适的小动物模型,该病毒检测主要依赖于以RT-PCR为代表的分子检测方法。虽然这些方法操作简便,检测灵敏度高,但是,... 详细信息
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天然抗氧化剂在抑制水产品贮藏过程中脂质氧化的研究进展
天然抗氧化剂在抑制水产品贮藏过程中脂质氧化的研究进展
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 米红波 刘爽 李学鹏 励建荣 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
水产品因富含多不饱和脂肪酸,在贮藏过程中极易发生氧化酸败而影响色泽、风味等,失去食用价值和商业价值。天然抗氧化剂具有低价、高效、低毒等优点,越来越受到人们的欢迎。本文综述了水产品脂质氧化的过程及机理;介绍了果蔬、中草药、... 详细信息
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LePR5蛋白对樱桃番茄果实黑腐病的抑制
LePR5蛋白对樱桃番茄果实黑腐病的抑制
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 郭峻 郑晓冬 天津科技大学食品工程与生物技术学院 浙江大学生物系统工程与食品科学学院
LePR5蛋白作为抗性蛋白参与采后樱桃番茄果实的抗性反应。本实验通过原核表达系统表达并纯化获得重组LePR5蛋白,进一步研究了LePR5蛋白对樱桃番茄果实采后黑腐病的控制效果以及对番茄果实的品质影响。结果表明樱桃番茄果实在链格孢侵染... 详细信息
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鱼糜制品热凝胶形成机理研究进展
鱼糜制品热凝胶形成机理研究进展
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 励建荣 余永名 仪淑敏 马兴胜 李学鹏 邵俊花 李婷婷 夏文水 渤海大学食品科学研究院 江南大学食品学院 大连民族学院生命科学学院
凝胶特性是鱼糜制品的重要功能特性之一,是形成鱼糜制品独特的质构和感官的决定性因素。热凝胶是鱼糜凝胶化的主要途径之一,简单易行,被广泛采用。鱼糜热凝胶机理与鱼种、生长环境和热凝胶过程中的条件等有着密切的关系。本文从鱼糜的... 详细信息
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高湿冰箱湿度控制性能及蔬菜保鲜效果研究
高湿冰箱湿度控制性能及蔬菜保鲜效果研究
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 王剑功 胡文忠 姜爱丽 大连工业大学食品学院 大连民族大学生命科学学院
以高湿冰箱和普通冰箱的温湿度变化及其中贮藏的新鲜蔬菜为研究对象,通过分析测试冰箱冷藏室内的温湿度变化规律和蔬菜的品质变化情况,为高湿度冰箱的湿度控制性能及对蔬菜的保鲜效果提供依据。结果表明,高湿型冰箱的温湿度控制性能良好... 详细信息
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热风干燥对菠萝蜜果肉品质变化的影响
热风干燥对菠萝蜜果肉品质变化的影响
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 段宙位 谢辉 窦志浩 何艾 方俊 海南省农业科学院农产品加工设计研究所 海南大学食品学院
利用热风技术干燥菠萝蜜果肉,通过测定干燥过程中果肉含水率、色差、嫩度、硬度、VC含量、还原糖含量、蛋白质含量的变化情况,探讨其品质变化规律。结果表明,随着热风干燥时间的增加,菠萝蜜果肉的含水率、还原糖含量、VC含量、蛋白质含... 详细信息
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