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作者

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  • 13 篇 汪少芸
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海洋来源抗氧化活性乳酸菌筛选
海洋来源抗氧化活性乳酸菌筛选
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 高原 钱方 妥彦峰 大连工业大学食品学院
目的:本文以筛选海洋来源具有抗氧化活性乳酸菌为出发点,对海洋来源具有抗氧化活性乳酸菌加以利用。方法:通过涂布平板法筛选结合接触试验、革兰氏染色试验,共筛选出29株乳酸菌。在抗氧化活性实验中以活菌体DPPH自由基清除能力为指标,... 详细信息
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响应面分析法优化超临界CO2萃取蓝莓花色苷工艺条件的研究
响应面分析法优化超临界CO2萃取蓝莓花色苷工艺条件的研究
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 田密霞 胡文忠 姜爱丽 刘程惠 王艳颖 大连民族大学生命科学学院
以蓝莓为原料,利用响应面法优化超临界CO2萃取蓝莓花色苷的工艺。在单因素试验基础上,以萃取压力、萃取温度、萃取时间和液料比为影响因素,应用Box-Behnken方法进行四因素三水平试验,以花色苷含量为响应值,进行响应面分析。确定萃取的... 详细信息
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响应面优化提取龙须菜蛋白及其性质研究
响应面优化提取龙须菜蛋白及其性质研究
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 林彬彬 汪少芸 福州大学生物科学与工程学院
采用响应曲面法优化龙须菜蛋白质提取工艺并对其抗氧化活性进行表征。以龙须菜蛋白质的提取率为指标,考察液料比(v/w)、碱浓度、浸提温度和浸提时间对提取率的影响。在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面分析法确定龙须菜蛋... 详细信息
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对媒体报道的食品安全热点问题的思考
对媒体报道的食品安全热点问题的思考
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 李欣彤 程景民 山西医科大学
如今,新闻媒体已成为社会热点问题报道与传播的主体。但由于报道中片面不实的信息使一些发生过问题的食品厂商产生信任危机,同时也让广大群众陷入恐慌和焦虑。目的:通过对食品安全事件的媒体报道进行搜集与整理,分析其有益作用与弊端,... 详细信息
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网购食品安全现状分析与监管探究
网购食品安全现状分析与监管探究
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 宋春璐 胡文忠 姜爱丽 陈晨 白雪 大连民族大学生命科学学院
改革开放以来,我国食品安全问题随着食品行业的飞速发展而日益突出。随着经济的不断发展,传统的食品市场逐渐转向新的领域—网络市场。由于互联网的虚拟性和广泛性使食品在交易过程中更加隐蔽,导致食品质量监督、安全监管体系、市场管... 详细信息
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亚抑菌浓度酒精对肠炎沙门氏菌菌膜形成的影响
亚抑菌浓度酒精对肠炎沙门氏菌菌膜形成的影响
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 何守魁 史贤明 中美食品安全联合研究中心陆伯勋食品安全研究中心微生物代谢国家重点实验室上海交通大学
在食品加工与贮藏环境中,沙门氏菌会遇到诸如消毒剂、渗透压、低温、高温等环境压力,这些压力胁迫能影响菌膜的形成。菌膜状态下的沙门氏菌对逆境的耐受性明显增强,给食品安全带来极大威胁。本文旨在探究亚抑菌浓度的酒精对肠炎沙门氏... 详细信息
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紫外线及空气作用下柠檬烯降解代谢的研究
紫外线及空气作用下柠檬烯降解代谢的研究
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 洪鹏 陈峰 倪辉 集美大学生物工程学院 美国克莱姆森大学食品科学营养与包装科学系 福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心 厦门市食品与生物工程技术研究中心
柠檬烯是柑橘属精油中含量最高的成分之一,本文通过GC-MS对在紫外线及空气存在条件下柠檬烯的降解产物进行研究。结果表明,相比于单独的紫外或空气处理,在二者共同作用下,柠檬烯出现了更为显著的变化。基于自由基反应的机理,在紫外线及... 详细信息
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草鱼内脏水解蛋白对鲈鱼保水性的影响
草鱼内脏水解蛋白对鲈鱼保水性的影响
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 王金路 仪淑敏 励建荣 李学鹏 陈月皎 祝琳 李婷婷 李钰金 黄作庆 渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院 大连民族学院生命科学学院 泰祥集团山东海洋食品营养研究院 大连天宝绿色食品股份有限公司
本文以草鱼内脏为原料,通过碱法水解制备内脏水解蛋白液,并用其对鲈鱼保水,试图寻找新型水产品保水剂,解决磷酸盐超标问题。通过浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率优化保水条件。利用低场核磁共振分析仪、质构仪、色差仪测定鲈鱼鱼肉... 详细信息
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β-环糊精-量子点生物传感器用于水产品中氯霉素的检测
β-环糊精-量子点生物传感器用于水产品中氯霉素的检测
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 高雪 赵月 汤轶伟 刘秀英 励建荣 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
我们基于荧光共振能量转移（FRET）原理构建了一种新型的光学传感器用于检测水产品中氯霉素残留。我们利用3-氨基苯基硼酸把CdTe量子点和β-环糊精进行共价连接,罗丹明B可以通过疏水作用进入β-环糊精的空腔,那么量子点和罗丹明B之间就... 详细信息
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转基因食品回顾与展望
转基因食品回顾与展望
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
作者： 刘星伯 胡文忠 姜爱丽 大连民族学院生命科学学院生物化学工程国家民委-教育部重点实验室
转基因食品(genetically modified food)是以转基因生物(genetically modified organism)为原料通过加工生产出来的食品。转基因生物是通过基因工程(genetic engineering)技术,将外源性基因转移到某种生物体中,并使其外来基因有效表达... 详细信息
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