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    • 1 篇 教育学
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主题

  • 6 篇 乙醇氧化
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  • 2 篇 肝脏损伤
  • 2 篇 食物营养

机构

  • 13 篇 华中科技大学
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  • 2 篇 华中科技大学同济...
  • 2 篇 威斯康星大学
  • 2 篇 湖北省疾病预防控...
  • 1 篇 湖北省疾病预防控...
  • 1 篇 大冶市东楚厨艺大...
  • 1 篇 湖北省武警总队医...
  • 1 篇 湖北省肿瘤医院
  • 1 篇 武汉工业学院
  • 1 篇 湖北工业大学
  • 1 篇 武汉科技大学
  • 1 篇 武汉盛世康和健康...
  • 1 篇 湖北经济学院
  • 1 篇 湖北省疾病预防控...

作者

  • 10 篇 刘烈刚
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  • 8 篇 郝丽萍
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语言

  • 37 篇 中文
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中式肉制品在军队中应用探讨
中式肉制品在军队中应用探讨
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 胡杰 李德远 李玮 王邈 郑哲君 军事经济学院军需系 武汉 430035 湖北工业大学生物工程学院 武汉 430070
本文介绍了中式肉制品的分类，阐述了其在军队中应用的意义，分析了可行性和主要影响因素，并对其在军队中应用的途径进行了探讨。
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在营养配餐工作中的几点体会
在营养配餐工作中的几点体会
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 罗文 大冶市东楚厨艺大酒店
本文阐述了营养配餐员的职业概念，指出营养配餐的秘诀在于平衡。文章提出：明确指导的理论和依据，加强宣传，普及营养学知识，多渠道多形式的开展宣传活动;利用参政议政、行业等平台，推动政府关注学生营养的有关活动，也是营养配餐... 详细信息
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面粉的增白
面粉的增白
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 王斌 军事经济学院营养食品研究所，武汉 430035
本文对面粉老化和增白的工艺进行了阐述。要面粉增白是面粉加工中经历的重要化学变化。面粉在增白剂氧化增白、改善品质的同时，还能够灭菌、杀死粉螨和虫卵、改善储藏性能。但面粉中维生素B1和胡萝卜素的氧化分解降低了面粉的营养价值... 详细信息
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150名尘肺现患病人的营养状况评价
150名尘肺现患病人的营养状况评价
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 张艳 李文芳 武汉科技大学预防医学系
目的：评价并分析尘肺患者的营养状况及其影响因素。 方法：采用自制的生存质量量表和老年人微小营养评价表对150名尘肺患者进行调查，同时测定其肺功能，将调查结果用SPSS11.5统计软件进行分析。 结果：生理状况、心理状况、社... 详细信息
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食品中的免疫调节因子
食品中的免疫调节因子
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 王斌 军事经济学院军需系营养食品研究所，武汉 430035
经过自然进化，人类免疫系统与各种天然食品资源相适应。利用天然资源中的功能因子调节人体免疫系统成为一项重要的研究内容。调节免疫功能是我国保健食品可以申报的27项功能之一，在伤病员康复、预防炎症和慢性疾病、增强体质等方面具... 详细信息
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军人食物定量标准现状与调整研究
军人食物定量标准现状与调整研究
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 钟飞 李德远 军事经济学院食品与营养研究所 湖北武汉 430035
本文对军人食物定量标准现状与调整进行了探讨。当前我军军事斗争准备任务异常繁重，训练强度和难度不断加大;另一方面随着小康建设的深入发展，部队生活水平逐步提高，我军饮食结构由温饱向营养、健康转变，而现行的《军人食物定量标... 详细信息
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不同工艺对豆浆蛋白质含量及氨基酸组成的影响
不同工艺对豆浆蛋白质含量及氨基酸组成的影响
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 甘承露 熊善柏 赵思明 华中农业大学食品科技学院，武汉 430070
本文研究了干法打浆，灭酶打浆，湿法打浆，磨浆四种工艺制得豆浆的粗蛋白含量，游离氨基酸含量，氨基酸以及游离氨基酸组成。经过分析比较发现：灭酶打浆制得豆浆的粗蛋白含量最高，干法打浆和磨浆制得豆浆的游离氨基酸含量较高。四种... 详细信息
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1991～2006年湖北省中老年居民膳食结构变化分析
1991～2006年湖北省中老年居民膳食结构变化分析
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 程茅伟 宋毅 龚晨睿 李骏 刘爽 刘晓燕 湖北省疾病预防控制中心卫生监测检验防护所营养与食品安全部，武汉 430079
目的：掌握食物摄入的动态变化，为健康干预和有关政策制订提供依据。 方法：采用分层多阶段整群随机抽样的方法，1991～2006年间对抽取的观察户连续6次进行膳食调查。 结果：从1991～2006年湖北省中老年居民的食物消费发生了较大... 详细信息
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我院营养室工作概况
我院营养室工作概况
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 刘君 薛平慧 湖北省武警总队医院营养科
本文对某医院营养室工作概况进行了介绍。营养治疗是现代医院综合治疗中不可缺少的组成部分，营养工作的重点是配合临床有效地实施营养治疗。医院营养室工作与治疗护理工作同样重要，是治病防病不可缺少的一环，但长期以来未受到应有的... 详细信息
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板栗的营养
板栗的营养
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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会
作者： 谭正林 湖北经济学院旅游与酒店管理学院 武汉 430205
本文对板栗的药用价值、营养要素、镁钙的含量比及钾含量等方面进行了介绍。板栗属山毛榉科栗属坚果类植物。又名栗子、栗果、毛栗子等。世界上的板栗主要分为四个品种，分别为美洲栗、中国栗、欧洲栗和日本栗。我国板栗分布极广，主要... 详细信息
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