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T=题名（书名、题名），A=作者（责任者），K=主题词，P=出版物名称，PU=出版社名称，O=机构（作者单位、学位授予单位、专利申请人），L=中图分类号，C=学科分类号，U=全部字段，Y=年（出版发行年、学位年度、标准发布年）

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AND代表“并且”；OR代表“或者”；NOT代表“不包含”；(注意必须大写,运算符两边需空一格)

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范例一：(K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 AND Y=1982-2016
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36 篇 会议
1 篇 期刊文献

馆藏范围

37 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

30 篇 医学
- 18 篇 临床医学
- 14 篇 公共卫生与预防医...
- 8 篇 中西医结合
- 6 篇 中药学(可授医学、...
- 5 篇 基础医学(可授医学...
- 3 篇 医学技术（可授医学...
- 2 篇 药学(可授医学、理...
- 1 篇 中医学
- 1 篇 护理学（可授医学、...
12 篇 工学
- 10 篇 食品科学与工程（可...
- 1 篇 机械工程
- 1 篇 化学工程与技术
1 篇 经济学
- 1 篇 应用经济学
1 篇 教育学
- 1 篇 教育学
1 篇 理学
- 1 篇 生物学
1 篇 农学
1 篇 军事学
- 1 篇 军事后勤学
1 篇 管理学
- 1 篇 公共管理

主题

6 篇 乙醇氧化
6 篇 膳食结构
4 篇 细胞病理学
4 篇 健康教育
3 篇 肝细胞损伤
3 篇 合理营养
3 篇 实验药理
2 篇 营养成分
2 篇 营养调查
2 篇 i型血红素氧化酶
2 篇 脂肪代谢
2 篇 胰岛素抵抗
2 篇 饮食调节
2 篇 肥胖症
2 篇 血红素氧化酶
2 篇 基因表达
2 篇 公共卫生
2 篇 猪肉制品
2 篇 肝脏损伤
2 篇 食物营养

机构

13 篇 华中科技大学
5 篇 军事经济学院
5 篇 华中农业大学
3 篇 武汉大学
2 篇 华中科技大学同济...
2 篇 威斯康星大学
2 篇 湖北省疾病预防控...
1 篇 湖北省疾病预防控...
1 篇 大冶市东楚厨艺大...
1 篇 湖北省武警总队医...
1 篇 湖北省肿瘤医院
1 篇 武汉工业学院
1 篇 湖北工业大学
1 篇 武汉科技大学
1 篇 武汉盛世康和健康...
1 篇 湖北经济学院
1 篇 湖北省疾病预防控...

作者

10 篇 刘烈刚
8 篇 姚平
8 篇 郝丽萍
6 篇 孙秀发
6 篇 刘爽
5 篇 杨雪锋
4 篇 宋毅
4 篇 应晨江
4 篇 赵思明
4 篇 李骏
4 篇 熊善柏
3 篇 李德远
3 篇 程茅伟
3 篇 万荣娥
3 篇 龚晨睿
3 篇 张碧云
2 篇 王斌
2 篇 colin r jefcoate
2 篇 michele larson
2 篇 杨年红

语言

37 篇 中文

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排序：

板栗的营养

板栗的营养

引用

湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：谭正林湖北经济学院旅游与酒店管理学院武汉 430205

本文对板栗的药用价值、营养要素、镁钙的含量比及钾含量等方面进行了介绍。板栗属山毛榉科栗属坚果类植物。又名栗子、栗果、毛栗子等。世界上的板栗主要分为四个品种，分别为美洲栗、中国栗、欧洲栗和日本栗。我国板栗分布极广，主要... 详细信息

本文对板栗的药用价值、营养要素、镁钙的含量比及钾含量等方面进行了介绍。板栗属山毛榉科栗属坚果类植物。又名栗子、栗果、毛栗子等。世界上的板栗主要分为四个品种，分别为美洲栗、中国栗、欧洲栗和日本栗。我国板栗分布极广，主要集中于黄河流域的华北、西北和长江流域各省，以河北省最多，占全国总产量的25%-30%，湖北、山东两省居次。栗子是我国的特产植物，历史悠久。早在《诗经》中就写有“树之榛栗”的记载，陕西半坡村新石器遗址的出土文物中就有栗子，说明早在5000年前人就食用栗子了。据记载，我国早在2000余年前就已把栗子作为重要粮食，与枣、柿一起被称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。栗子与桃、李、杏、枣并列为我国古代五果，历代的荒年，栗子都是救命之宝。

关键词：板栗营养要素药用价值

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我院营养室工作概况

我院营养室工作概况

引用

湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：刘君薛平慧湖北省武警总队医院营养科

本文对某医院营养室工作概况进行了介绍。营养治疗是现代医院综合治疗中不可缺少的组成部分，营养工作的重点是配合临床有效地实施营养治疗。医院营养室工作与治疗护理工作同样重要，是治病防病不可缺少的一环，但长期以来未受到应有的... 详细信息

本文对某医院营养室工作概况进行了介绍。营养治疗是现代医院综合治疗中不可缺少的组成部分，营养工作的重点是配合临床有效地实施营养治疗。医院营养室工作与治疗护理工作同样重要，是治病防病不可缺少的一环，但长期以来未受到应有的重视。本院从一九九八年开始建立营养室，最初是全面开展了膳食治疗。在治疗膳食全面有序的在全院铺开后，医院选送医师出去培训，培养起了专业的TPN医师及技师。二零零零年开始，在院领导的大力支持下，建立了符合标准的TPN营养室。现在本院营养室有一名营养医师和一名营养技师，有符合标准的配液室，能给全院病人提供全面合理的营养治疗方案。

关键词：临床护理营养疗法饮食调节膳食结构

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暂养和贮藏对匙吻鲟营养品质的影响

暂养和贮藏对匙吻鲟营养品质的影响

引用

湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：沈硕万荣娥熊善柏赵思明华中农业大学食品科技学院，湖北武汉，430070

本文比较了匙吻鲟暂养和鲜样不同部位的营养物质，并对鲜样肌肉在储藏过程中营养物质变化和质构特性进行了研究。结果表明：暂养对匙吻鲟背部肌肉、腹部肌肉、全肌肉和表皮的水分含量存在显著差异：暂养对匙吻鲟的尾部肌肉、表皮和头部... 详细信息

本文比较了匙吻鲟暂养和鲜样不同部位的营养物质，并对鲜样肌肉在储藏过程中营养物质变化和质构特性进行了研究。结果表明：暂养对匙吻鲟背部肌肉、腹部肌肉、全肌肉和表皮的水分含量存在显著差异：暂养对匙吻鲟的尾部肌肉、表皮和头部的蛋白质含量存在显著差异;暂养对匙吻鲟的不同部位的脂肪含量没有显著性差异;暂养对匙吻鲟的全肌肉和表皮的总糖含量有显著差异。随贮藏天数的增加，匙吻鲟全肌肉的水分含量先升高后下降，蛋白质含量、脂肪含量和总糖含量逐渐下降。随贮藏天数的增加，全肌肉的黏性逐渐升高，弹性、内聚性和回复性逐渐下降。

关键词：匙吻鲟鱼鲜鱼贮藏活鱼暂养营养成分

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CYP1B1基因敲除对高脂膳食下小鼠肝脏基因表达的影响

CYP1B1基因敲除对高脂膳食下小鼠肝脏基因表达的影响

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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：王素青 Michele Larson Justin R Bushkofsky Colin R Jefcoate 武汉大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室威斯康星大学医学与公共卫生学院药理与毒理教研室

目的：探讨CYP1B1基因缺失后，高脂膳食对小鼠肝脏基因表达的影响及其可能机制。方法：CYP1B1基因敲除(KO)和野生型(WT)雄性小鼠各20只，给予低(LFD)、高脂肪(HFD)饲料，在小鼠断奶后开始喂养，共11周。结果：KO-HDF小鼠肝脏重... 详细信息

目的：探讨CYP1B1基因缺失后，高脂膳食对小鼠肝脏基因表达的影响及其可能机制。方法：CYP1B1基因敲除(KO)和野生型(WT)雄性小鼠各20只，给予低(LFD)、高脂肪(HFD)饲料，在小鼠断奶后开始喂养，共11周。结果：KO-HDF小鼠肝脏重量没有明显改变，但肝脏脂肪含量明显降低;肝脏基因表达分析显示，CYP1B1敲除后，肝脏中控制脂肪酸氧化的基因如CPT1a，UCP-2表达显著上升。结论：CYP1B1基因敲除对高脂膳食诱导的肥胖有抵抗作用，这种保护作用可能是通过AMPK的活化，增强肝脏中脂肪酸氧化代谢相关基因的表达实现的。

关键词：肥胖症脂肪代谢细胞病理学基因表达

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排骨汤烹制过程营养成分的分布研究

排骨汤烹制过程营养成分的分布研究

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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：万荣娥熊善柏赵思明华中农业大学食品科技学院，湖北武汉，430070

本文以猪直排为原料，采用传统瓦罐法制作排骨汤，研究了烹制过程总糖、粗蛋白、水溶性蛋白、狄分、粗脂肪等营养成分在排骨汤汤汁、肌肉及骨骼中的分布，为排骨汤的营养特征及烹制提供实验数据。结果表明：原料排骨中的糖、蛋白质、游... 详细信息

本文以猪直排为原料，采用传统瓦罐法制作排骨汤，研究了烹制过程总糖、粗蛋白、水溶性蛋白、狄分、粗脂肪等营养成分在排骨汤汤汁、肌肉及骨骼中的分布，为排骨汤的营养特征及烹制提供实验数据。结果表明：原料排骨中的糖、蛋白质、游离氨基酸、粗脂肪主要分布在肌肉中，绝大部分灰分分布在骨骼中，烹制过程中，肌肉中的营养成分逐渐向汤汁中扩散，汤汁中的营养成分以及骨骼中的水溶性蛋白、游离脂肪酸、粗脂肪含量升高，骨骼中灰分和总糖含量下降，部分进入汤中，肌肉中灰分含量上升。高温保温阶段有助于促进骨骼和肌肉中营养成分的析出。经烹制后，骨骼中的灰分排骨汤的烹制是肌肉、骨骼中的营养素向汤汁中扩散溶出的过程。

关键词：猪肉制品排骨汤烹制过程瓦罐法营养成分

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应用膳食平衡指数评价大学新生的膳食营养状况

应用膳食平衡指数评价大学新生的膳食营养状况

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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：何清懿刘锐郝丽萍姚平刘烈刚杨年红应晨江孙秀发杨雪锋华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系，武汉

目的：采用膳食平衡指数(DBI)评价方法，了解大学新生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供理论依据。方法：选取华科大学新生525名，进行问卷调查和膳食调查，采用DBI评分方法评价在校大学生膳食营养状况，发现存在的问题。 ... 详细信息

目的：采用膳食平衡指数(DBI)评价方法，了解大学新生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供理论依据。方法：选取华科大学新生525名，进行问卷调查和膳食调查，采用DBI评分方法评价在校大学生膳食营养状况，发现存在的问题。结果：目前大学新生膳食状况仍存在摄入不足和过量的问题;男、女生膳食质量存在着一定的差异;经济因素、母亲文化程度、营养知识态度对膳食质量有明显影响。结论：大学新生存在膳食结构不平衡的问题，并存在性别差异，其主要影响因素是经济因素。摄入不足(即模式B)在人群中所占比例还较多，提示在校大学新生的营养膳食状况值得关注。

关键词：高校学生膳食结构营养调查健康教育

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自觉接受卫生监督确保医院就餐营养安全

自觉接受卫生监督确保医院就餐营养安全

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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：张重慧湖北省肿瘤医院

本文对自觉接受卫生监督，确保医院就餐营养安全问题进行了阐述。营养科室是医院直接为病人服务的窗口是医院工作的重要组成部分，关系到进餐者的卫生安全和身体健康《食品卫生法》对食品生产经营过程中的卫生提出了严格要求，重点从环... 详细信息

本文对自觉接受卫生监督，确保医院就餐营养安全问题进行了阐述。营养科室是医院直接为病人服务的窗口是医院工作的重要组成部分，关系到进餐者的卫生安全和身体健康《食品卫生法》对食品生产经营过程中的卫生提出了严格要求，重点从环境、加工品种和规模、加工流程、食品储藏、食品包装——等各个环节作出了明确规定，是我们工作的目标和方向，它有一定的难度，但必需达到。药食同源的道理是在我们的同常工作中得以体现，高深的理论知识要有转化为普及教育的能力才能深入人心，被病人所接受。营养与食品卫生知识通过病人盘中餐得以接受才能成为预防疾病、治疗疾病的组成部分，医院提供的食物更应该卫生安全，如果把关不严，就有可能发生多种因素的食物中毒事故或食源性疾病。那么自觉接受卫生监督就是营养科室专业人员和管理者的必修课。

关键词：医院管理临床营养就餐营养安全卫生监督

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大豆异黄酮抗氧化功能人体试食试验研究

大豆异黄酮抗氧化功能人体试食试验研究

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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：龚晨睿宋毅刘晓燕李骏程茅伟刘爽易国勤湖北省疾病预防控制中心，武汉 430079

目的：研究大豆异黄酮(SI)对人体抗氧化能力的影响。方法：选年龄在45～65岁的健康志愿者116人，根据超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量，随机分为试食组和安慰剂对照组，每组58人，试食组每... 详细信息

目的：研究大豆异黄酮(SI)对人体抗氧化能力的影响。方法：选年龄在45～65岁的健康志愿者116人，根据超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量，随机分为试食组和安慰剂对照组，每组58人，试食组每天口服大豆异黄酮软胶囊2g,连续用3个月，对照组服用安慰剂。试验前后对每位受试者进行相关安全性指标及SOD、GSH-Px、MDA三项功效指标测定。结果：试食前后各项安全性指标均在正常范围内，且未发现明显不良反应。试食后试食组SOD、GSH-Px活力分别较试验前提高11.5%、5.2%，MDA降低15.6%。试验后试食组SOD、GSH-Px和MDA活力与对照组比较，差异均有显著性。结论：大豆异黄酮对人体安全且具有抗氧化作用。

关键词：食物营养抗氧化功能大豆异黄酮食品化学试食试验

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莲房原花青素对东莨菪碱所致小鼠记忆获得性障碍的改善作用

莲房原花青素对东莨菪碱所致小鼠记忆获得性障碍的改善作用

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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：许继取张丽荣爽谢笔均孙智达张允建刘烈刚华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养卫生学系武汉 430022 华中科技大学同济医学院附属协和医院神经内科 430022 华中农业大学食品工程学院 430070

目的：观察莲房原花青素对东莨菪碱所致小鼠学习记忆障碍的影响。方法：用东莨菪碱致小鼠记忆障碍模型，以行为学实验(Morris水迷宫、跳台法)和乙酰胆碱酯酶活性为指标观察莲房原花青素的作用。结果：在东莨菪碱所致小鼠记忆障... 详细信息

目的：观察莲房原花青素对东莨菪碱所致小鼠学习记忆障碍的影响。方法：用东莨菪碱致小鼠记忆障碍模型，以行为学实验(Morris水迷宫、跳台法)和乙酰胆碱酯酶活性为指标观察莲房原花青素的作用。结果：在东莨菪碱所致小鼠记忆障碍模型中，莲房原花青素在Morris水迷宫中可缩短潜伏期，减少游泳距离;在跳台实验中可以延长平台停留期，显著减少错误次数;在乙酰胆碱酯酶活性检测中，莲房原花青素能显著抑制乙酰胆碱酯酶活性。结论：莲房原花青素对东莨菪碱所致小鼠学习记忆能力障碍有改善作用，其机制之一基于对胆碱能系统的影响。

关键词：学习记忆障碍莲房花青素乙酰胆碱实验药理

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CYP1B1基因敲除抑制高脂膳食诱导的肥胖

CYP1B1基因敲除抑制高脂膳食诱导的肥胖

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湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会

作者：王素青 Michele Larson Justin R Bushkofsky Colin R Jefcoate 武汉大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室威斯康星大学医学与公共卫生学院药理与毒理教研室

目的：探讨CYP1B1基因在机体脂肪代谢中的作用。方法：CYP1B1基因敲除(KO)和野生型(WT)雄性小鼠各20只，给予低(LFD)、高脂肪(HFD)饲料，在小鼠断奶后开始喂养，共11周。结果：KO-HDF小鼠体重增量，体脂分布，附睾脂肪组织重量... 详细信息

目的：探讨CYP1B1基因在机体脂肪代谢中的作用。方法：CYP1B1基因敲除(KO)和野生型(WT)雄性小鼠各20只，给予低(LFD)、高脂肪(HFD)饲料，在小鼠断奶后开始喂养，共11周。结果：KO-HDF小鼠体重增量，体脂分布，附睾脂肪组织重量均显著低于WT-HFD，肝脏脂肪含量亦明显降低;低、高脂膳食组CYP1B1基因敲除小鼠血糖和胰岛素水平均显著低于相应的野生型小鼠。基因表达分析表明，CYP1B1基因敲除小鼠其脂肪组织巨噬细胞增加，并抑制高脂膳食对脂肪巨噬细胞的募集。结论：CYP1B1基因敲除对高脂膳食诱导的肥胖有抵抗作用，并改善肥胖相关的胰岛素抵抗;而CYP1B1基因缺失对脂肪组织炎症的影响可能在保护肥胖及其相关胰岛素抵抗中起一定的作用。

关键词：肥胖症脂肪代谢巨噬细胞细胞病理学高脂膳食诱导

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