胆盐水解酶(Bile salt hydrolase,BSH,EC 3.5.1.24)是乳酸菌降胆固醇作用中的关键酶,能水解结合态牛磺胆酸盐和甘氨胆酸盐,将其转变成氨基酸和游离胆酸。本文利用Swiss-Model服务器对植物乳杆菌AR113中四种BSHs(BSH1、BSH2、BSH3和BSH4...
详细信息
胆盐水解酶(Bile salt hydrolase,BSH,EC 3.5.1.24)是乳酸菌降胆固醇作用中的关键酶,能水解结合态牛磺胆酸盐和甘氨胆酸盐,将其转变成氨基酸和游离胆酸。本文利用Swiss-Model服务器对植物乳杆菌AR113中四种BSHs(BSH1、BSH2、BSH3和BSH4)进行蛋白三维结构建模,对构建好的模型再利用Docking服务器分别与甘氨胆酸钠、甘氨脱氧胆酸钠和甘氨鹅脱氧胆酸钠进行in silico分子对接。对接结果表明,BSH1和BSH3对这三种甘氨类胆盐结合效率较高。将BSH1和BSH3从植物乳杆菌AR113中克隆并在干酪乳杆菌中异源表达,可显著提高干酪乳杆菌BSH活力。本研究表明in silico分子对接可以成为一种高效快速筛选高活性BSH的方法。
【目的】脂肪沉积(肥胖)是许多慢性疾病的危险因素,尤其与2型糖尿病和心血管疾病密切相关。脂肪沉积对健康的影响成为了全球面临的一个重要公共卫生问题,受到了越来越多学者和消费者的关注。【方法】本研究以肉鸡为研究对象,通过饮水喂饲Lactobacillus plantarum P-8(2×106CFU/m L),评估其对肉鸡肠道菌群结构的影响,同时测定腹脂率,研究Lactobacillus plantarum P-8的饲喂对肉鸡脂肪沉积(肥胖)的影响。【结果】Lactobacillus plantarum P-8组与对照组肉鸡肠道菌群主要由硬壁菌门、变形菌门、拟杆菌门和软壁菌门组成(占测序总数99.5%),且两组中硬壁菌门(Firmicutes)和拟杆菌门(Bacteroidetes)含量之和均占肉鸡肠道菌群总含量的74%以上;Lactobacillus plantarum P-8组与对照组肉鸡肠道菌群中Firmicutes/Bacteroidete比值有显著差异(P<0.01),分别为4.80和7.29;Lactobacillus plantarum P-8组肉鸡腹脂率显著低于对照组(P<0.05),分别为1.42%和1.81%。【结论】Lactobacillus plantarum P-8可通过改变Firmicutes/Bacteroidetes比值降低肉鸡的腹脂率,具有预防脂肪沉积和肥胖的作用。
【目的】检测婴儿奶粉的微生物污染情况。【方法】传统的微生物培养技术、微滴式数字PCR技术和Pac Bio单分子实时测序技术应用于婴儿奶粉中微生物的检测。【结果】通过Pac Bio单分子实时测序技术,从6份婴儿奶粉样品中共检测到255个细菌种,其中致病菌蜡样芽孢杆菌相对含量较高,在所有样品中均被检测到,同时相对含量较低的大肠杆菌在IF3、IF4、IF5、IF6样品中被检测到。此外通过微滴式数字PCR技术对奶粉中的大肠杆菌和蜡样芽孢杆菌进行绝对定量研究,结果发现在每克奶粉样品中这两种菌的拷贝数取对数后分别为4.88±0.37和5.44±0.39,然而利用传统的微生物培养技术并未检测到这两种活菌。【结论】本研究采用Pac Bio SMRT测序技术和微滴式数字PCR技术发现婴儿奶粉中存在致病菌大肠杆菌和蜡样芽孢杆菌,但经微生物培养并未检测到活菌,因此婴儿奶粉产品的微生物质量符合国家要求。
暂无评论