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haccp在对虾养殖药残监控中的应用
HACCP在对虾养殖药残监控中的应用
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 陆建伟 劳赞 湛江出入境检验检疫局 湛江海洋大学
为确保对虾安全质量，进行对虾养殖药残监控，本文运用haccp原理对对虾养殖过程进行了药残的危害分析，确定并探讨了虾苗、水和饵料三个关键控制点。提出了对虾养殖药残监控的haccp体系。
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haccp在速冻食品加工中的应用
HACCP在速冻食品加工中的应用
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 高云 张振祥 天津出入境检验检疫局
通过对速冻方便食品加工厂建立haccp质量管理体系的研究，探讨如何针对速冻方便食品的加工特点建立实施haccp体系。根据实践经验总结了优化设计haccp计划的整体框架、合理建立危害分析工作单、科学确定和合理应用蒸制关键控制点的关键... 详细信息
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如何切实有效地实施haccp体系中的纠偏行动
如何切实有效地实施HACCP体系中的纠偏行动
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 李强 段文仲 廊坊出入境检验检疫局
本文将haccp体系与ISO 9000族标准中所涉及的“纠偏”结合在一起理解，系统地阐述了haccp体系中纠偏的涵义，明确了纠偏行动的指导思想，介绍了纠偏行动的实施步骤。一方面要通过有效的纠偏行动完善haccp体系，确保食品生产安全;另一方... 详细信息
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风险评估在水产品危害分析中的应用
风险评估在水产品危害分析中的应用
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 谭乐义 孙明钊 王漪 青岛出入境检验检疫局
风险评估是近年来国际上出现的保证食品安全的一种新的模式，同时也是一门正在发展中的新兴学科，将风险评估与危害分析相结合是今后制定和实施haccp计划的大趋势。本文对水产品加工中常见的几种危害作了初步的风险评估，并对haccp体系... 详细信息
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我国水产品加工企业haccp体系有效实施途径的探讨
我国水产品加工企业HACCP体系有效实施途径的探讨
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 吕朋 孔繁明 顾绍平 山东出入境检验检疫局
就水产品加工企业haccp体系的实施情况进行了调查分析，认为体系中重要环节和大量工作是SSOP计划的执行，指出了企业在执行SSOP计划中存在的主要问题，提出促进haccp体系有效实施的重要途径是引入组织行为学的科学方法尽快提高企业的管... 详细信息
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病原微生物在食品haccp体系建立中的重要作用
病原微生物在食品HACCP体系建立中的重要作用
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 朱金国 张若海 刘红霞 湖南出入境检验检疫局
结合病原微生物中毒案例，介绍和分析了食品中病原体的复杂性、危害条件和新出现的病原微生物，对如何分析和评估食品中的病原微生物的危害提出了建议。论述了病原微生物在食品中haccp危害分析和危害控制中的重要作用。
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浅谈haccp体系有效实施的基础——前提计划的建立和实施
浅谈HACCP体系有效实施的基础——前提计划的建立和实施
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 吕青 顾绍平 山东出入境检验检疫局
食品安全和卫生是世界各国政府、食品生产企业和消费者共同关心的问题。haccp体系不是一个独立的体系，必须建立在一系列前提条件的基础之上，否则将失去作用。因此，为了使消费者得到更安全的食品，食品加工企业首先必须满足相关的卫... 详细信息
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供港、澳猪场导入haccp体系的适应性研究
供港、澳猪场导入HACCP体系的适应性研究
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 赖子平 黄新民 陈琨 胡德刚 马珊珊 张标 珠海出入境检验检疫局
haccp体系是一个确保食品安全的预防性体系，主要应用于食品加工业，但haccp体系在活动物(包括活猪)养殖场应用的实际例子至今在国内外还未报道。经课题组两年来的研究，证明在供港、澳猪场的养殖过程导入haccp体系，同样适应，能很好... 详细信息
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罐头食品haccp计划危害分析之要点
罐头食品HACCP计划危害分析之要点
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 杜贤敏 上海出入境检验检疫局
罐头食品由于所使用的原料的广泛性、包装材料的多样性、加工过程的复杂性，增加了制定haccp计划时进行危害分析的难度。上海地区共有近20家出口罐头生产企业都建立了haccp管理体系，根据这些工厂在制定haccp计划中的经验和教训，我们... 详细信息
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健全以haccp为基础的食品安全认证认可体系，确保食品安全
健全以HACCP为基础的食品安全认证认可体系，确保食品安全
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第二届haccp理论和应用研讨会
作者： 刘晓红 中国认证机构国家认可委员会
随着我国人民生活水平的提高，食品安全越来越得到我国政府和广大民众的高度重视，由此，食品生产中关于卫生安全的控制成为关注的一个重点。haccp(危害分析与关键控制点——Hazard Analysis And Critical Control Point)作为一种控制... 详细信息
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