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加强产学研联合攻关促进农加工技术创新第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会在武汉召开

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农产品加工(创新版) 2009年第6期 1-1页

作者：云龙

由中国农业科学院农产品加工研究所主办、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所承办的第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会于2009年6月11—12日在武汉隆重召开。

关键词：农产品加工技术创新体系建设研讨会中华人民共和国武汉湖北

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全国农产品加工技术研讨会召开 002

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中国食品安全报

作者：姜梅林

本报讯姜梅林为提高农产品加工技术创新能力、加快科技成果转化、促进我国农产品加工产业发展，近日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办的第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会在武汉召开...

本报讯姜梅林为提高农产品加工技术创新能力、加快科技成果转化、促进我国农产品加工产业发展，近日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办的第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会在武汉召开。农业部副部长张桃林、湖北省省委常委张?

关键词：

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巴西菇液体发酵用菌种的筛选

巴西菇液体发酵用菌种的筛选

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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

作者：史德芳高虹周明程薇王少华国家食用菌加工技术研发分中心，湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所武汉 430064

通过对4种巴西菇菌株的菌丝生长状况、生物量及糖含量等指标进行比较分析，筛选试验结果表明,JN-07菌株总体指标优于其它菌株，适宜作为进行液体深层发酵的高产菌株。

关键词：巴西菇发酵条件菌种筛选生理指标

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粮食资源高效转化增值新技术及产业化

粮食资源高效转化增值新技术及产业化

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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

作者：姚惠源周惠明张晖江南大学

本文就国家”十五”科技攻关项目、国家自然科学基金、农业成果转化基金和江苏省自然科学基金等有关粮食资源转化增值新技术及产业化研究项目的有关研究成果及产业化情况作一简要的介绍，供农产品加工的同行借鉴和参考。

关键词：粮食资源技术创新知识产权经济效益

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无铅松花蛋加工工艺的探讨与研究

无铅松花蛋加工工艺的探讨与研究

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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

作者：陈正斌张胜富赵永高江苏高邮鸭集团，江苏高邮 225601

阐述了无铅高邮松花蛋的制作原理，介绍了加工工艺与流程，即以高邮鸭鲜鸭蛋为原料，烧碱(纯碱、生石灰)、食盐、硫酸铜、茶叶等为辅料，通过变制过程，使鲜蛋变为松花蛋。通过试验研究，得出了相关加工参数。

关键词：松花蛋加工工艺工艺参数质量标准

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高产葡萄糖耐量因子(GTF)酵母菌发酵条件的研究

高产葡萄糖耐量因子(GTF)酵母菌发酵条件的研究

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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

作者：高艳红吕加平刘鹭中国农业科学院农产品加工研究所／农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京 100193

本试验对YSI-3.7生产GTF的摇瓶发酵环境，包括发酵过程中葡萄糖的变化、加铬方式、发酵液补铬、补料时间和补料浓度等方面进行了研究，初步确定了以YSI-3.7高效生产GTF的发酵工艺条件。

关键词：葡萄糖耐量因子酵母菌发酵工艺工艺优化

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海带脱腥工艺研究

海带脱腥工艺研究

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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

作者：俞静芬凌建刚周安渊郭斯统潘巨忠宁波市农科院农产品加工研究所，浙江宁波 315040 宁波鄞州三丰可味食品有限公司，浙江宁波 315145

探讨了淡干海带加工即食海带过程中脱腥介质、温度和时间的最佳工艺条件，通过正交试验比较了氨氧化钙、柠檬酸、醋酸和甘草对海带的脱腥效果。结果表明，甘草脱腥效果最佳。海带经体积分数为3％甘草液50℃脱腥10min后，海带无腥味，带... 详细信息

探讨了淡干海带加工即食海带过程中脱腥介质、温度和时间的最佳工艺条件，通过正交试验比较了氨氧化钙、柠檬酸、醋酸和甘草对海带的脱腥效果。结果表明，甘草脱腥效果最佳。海带经体积分数为3％甘草液50℃脱腥10min后，海带无腥味，带有淡甘草味。

关键词：海带脱腥工艺工艺参数优化

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柑橘生物酶法脱囊衣技术研究

柑橘生物酶法脱囊衣技术研究

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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

作者：单杨李高阳张菊华苏东林国家柑橘加工技术专业研发分中心，湖南长沙 410125 湖南省农产品加工研究所，湖南长沙 410125

本文进行了生物酶法脱除柑橘囊衣的优化工艺条件研究。同时利用扫描电镜观察了酶解过程中囊衣结构变化。结果表明复合酶制剂脱囊衣的优化酶解工艺为酶浓度0.35％(g/L)、变电频率40HZ、pH值4.5、在40℃下酶解50min。柑橘生物酶法脱囊衣... 详细信息

本文进行了生物酶法脱除柑橘囊衣的优化工艺条件研究。同时利用扫描电镜观察了酶解过程中囊衣结构变化。结果表明复合酶制剂脱囊衣的优化酶解工艺为酶浓度0.35％(g/L)、变电频率40HZ、pH值4.5、在40℃下酶解50min。柑橘生物酶法脱囊衣桔瓣呈现优良的外观，组织紧密和光泽好。

关键词：柑橘生物酶法脱囊衣技术工艺优化

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复合氨基酸钙螯合物的研究

复合氨基酸钙螯合物的研究

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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

作者：王俊程薇熊光权曾汉庭陈金国湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心，武汉 430064 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，武汉 430064

以低值淡水鱼骨为钙的来源，运用正交试验研究了复合氨基酸与鱼骨粉中钙离子的螯合工艺。正交试验结果显示，最佳螯合条件是：复合氨基酸与钙离子的质量比为3：1,pH=8,反应时间70min，反应温度80℃，此时螯合率为75.23％，并用红外光谱... 详细信息

以低值淡水鱼骨为钙的来源，运用正交试验研究了复合氨基酸与鱼骨粉中钙离子的螯合工艺。正交试验结果显示，最佳螯合条件是：复合氨基酸与钙离子的质量比为3：1,pH=8,反应时间70min，反应温度80℃，此时螯合率为75.23％，并用红外光谱对其进行了分析。

关键词：复合氨基酸螯合钙淡水鱼骨螯合工艺红外光谱

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谷氨酰胺转氨酶对Camembert干酪品质及得率的影响

谷氨酰胺转氨酶对Camembert干酪品质及得率的影响

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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

作者：王知非吕加平张立宇宋金慧张书文中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193

通过单因素和均匀实验，研究添加谷氨酰胺转氨酶(TG)对Camembert品质及得率的影响。结果表明，添加谷氨酰胺转氨酶Camembert干酪的最佳工艺参数为TG添加量8.3514U/g蛋白，反应时间53.13min，CaCl2添加量为0.2761g/L，可提高干酪得率约2... 详细信息

通过单因素和均匀实验，研究添加谷氨酰胺转氨酶(TG)对Camembert品质及得率的影响。结果表明，添加谷氨酰胺转氨酶Camembert干酪的最佳工艺参数为TG添加量8.3514U/g蛋白，反应时间53.13min，CaCl2添加量为0.2761g/L，可提高干酪得率约2％并保持较好的产品品质。

关键词： Camembert干酪谷氨酰胺转氨酶产品质量工艺参数

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